Kuhanje voća i povrća za zimu

Pravilno prikupljaju voćni sačuvati do idućeg proljeća, tako da su svi vitamini - je znanost. Glavna stvar - pravilno pripremiti prikupljene voće zamrznuti proces.

Olakšajte. Pre-zamrzivač treba oprati, pa nije bilo stranih mirisa. Prikladno za pakiranje kontejnera poluproizvoda, folija paketa. Za proces zamrzavanja brzo staviti nasjeckanog bilja, voća komada, voća na dnu zamrzivača tankom sloju.

Ako namjeravate posjedovati nešto za zamrzavanje, zapamtiti o vrijeme: paprike, grašak, brokula, cvjetača, šparoge, gljive i voće može biti zamrznuta do godinu dana. Voće u duboko zamrzavanje neodgovarajućim kruškama. Oni postaju sentimentalan i blijed. I povrće ne vole hladnoću zelena salata , svježih krastavaca i rajčice, jer imaju visok sadržaj vode.

Zamrznuti potrebno je odabrati svježe, kvalitetne proizvode. Za odabir najbolje smrznuto voće i povrće. Zatim pod mlazom tople vode ih temeljito oprati. a može se grubo i fino rezanje voća i povrća. Svi bi trebali biti podijeljeni u manje dijelove, pakirani u pripremljene plastične posude ili plastične vrećice i stavite u zamrzivač.

Kako zamrznuti bobice i voće

Zamrzavanje samo potpuno zreo, ali ne prezreo voće. Voće prvo očistiti i tek onda izvadite lišće stabljike. Inače plod će apsorbirati previše vode i izgubiti puno hranjivih tvari.

Video: Kako zamrznuti mahune za zimu. Zamrzavanje povrća

Takva delikatna voća poput malina, Moramo zamrznuti na pladanj, na temperaturi od -25 ° (brzog smrzavanja) od oko 1/2 sata. I onda možete ga staviti u ladice ili torbi.

Kako zamrznuti povrće

Ako je moguće, zamrznuti svježe ubrani povrće, kao što su brzo gube vitamine. Povrće treba oprati, očistiti i slomiti, osim toga, većina ih je problijedio.

Izbjeljivanja: pripremljena povrće kratka u kipućoj vodi (dostupno na cjedilo), a zatim istovremeno spušta u ledenu vodu na postupak kuhanja se odmah zaustaviti. Kipuće vode mogu se koristiti nekoliko puta, zalivši vrenje.

Hladna voda treba mijenjati najmanje grijanje. Voda je najbolje ohladi kockice leda ili u hladnjaku. Prednosti blanširanog je bolje očuvana vitamine, okus i boju. Prije svjetlosti bljedila povrća u kipućoj vodi dodati askorbinsku ili limunska kiselina, tako da se ne izgubi boju (u 5 litara vode 1 g kiseline).

Video: Zamrznuto povrće za zimu kod kuće

Kako zamrznuti cvjetaču

najnoviji cvjetača dobra kvaliteta može biti zamrznuta, podijeljena u florets ili u cijelosti. Kupus pročišćen umočen u slanoj vodi (do pojavile eventualno prisutnih insekata), nakon 20 minuta, je ispran, odvojeni u florets uronjenih u slanoj vodi s kipućoj dodatkom limunske kiseline (1 L vode trećina žličice) za održavanje bijele boje i kuha se u ovisnosti o vrijednosti: podijeljena kupusa 3 - 4 minuta, cijela 5-7 minuta. Kupus izvaditi, ohladi u hladnoj vodi i pusti da se osuši. U Splitu cvjetača smrzava u tankom sloju, a zatim izlije u kutiju ili vrećicu i temeljito smrznuti. Cijela smrznuti kupus u zamrzivač bez pakiranja, nakon zamrzavanja njegova zamotan u plastičnu foliju i stavite u zamrzivač. Smrznuti brokula, kao dobro.

Kako zamrznuti svježe bilje

Bilje se može zamrznuti na dva načina. Prvo, zeleni oprati, otresti vode, usitniti i staviti u staklenke, gdje se onda može uzeti dijelove. Drugo, ne reže, putting green u torbi i zamrznuti. Prije uporabe, bez odmrzavanja, gnječiti pomoću oklagija. Zelje su uvijek koristili „neottayavshey”. Za zamrzavanje su najbolje kopar, bosiljak, peršin, estragon, kao u suhom obliku, oni samo marginalno zadržati svoj ljutog okusa.