Ražnjići od janjetine recepata

samo svježe i kvaliteta mesa treba odabrati za roštilj. Roštilj janje koristi i stražnji dio za oštrice dorzalnog-ovčjih trupova (posebno ukusna i mekih kebab se dobiva iz krak i bubrežni).

Pokazatelj svježine i kvalitete mesa - to je miris, tekstura i boja. Pretreniranost meso može se naći obavljajući test skuhati mali komad.

Meso se može proboden vrućim nožem, kao što se ponekad događa, da je miris površinskog sloja normalnih i dubokih mišića već nevidljivih promjena.

Ražnjići od janjetine. Izbor mesa

Benigna Ohlađeni i hladna janjetina prekrivena tankim kore blijeda crvena boja. Kada dodirnete površinu ruku ne smoči. Na mjestu cut mesa ne lijepi za prste. Boja njegove smeđe-crvene, sok je jasan i čist. Dosljednost u svježem mesu vrlo široka, foveju, koja je formirana pritiskom prsta brzo izglađen.

Video: Kako kuhati kos janjetine. Marinade za roštilj s Ivanom!

Ovčetina mast je bijele boje i guste strukture. Miris mesa i masti užitak bez "ljubak", Benigna smrznuto meso može se koristiti kao sirovina za roštilj. Ona ima specifičan miris, gusta na dodir i čini karakterističan zvuk kad odvodom. Dvaput smrznuto meso može se prepoznati po tamno crvene boje na površini i trešnja-crvene u rezu. Ova kvaliteta je mnogo gore i nije pogodna za roštilj.

Ražnjići od janjetine. priprema mesa

Janjetina za roštilj treba oprati, odleđivanje (ako se uzima svježe smrznutog mesa), očistiti od tetiva i filmova. Isječenih komada mesa vlakana trebala biti poprečno. Nakon rezanja kriški lagano odbi drveni malj. Veličina i oblik kvržice ovisi o načinu izrade i zahtjevima recept.

Video: SHASHLYK u paradajz marinada / recept roštilj

Za ovčjeg roštilj ražanj treba izrezati na velike komade mesa blizu kvadratnog oblika,

Komadi na ražanj pržena na sve strane u isto vrijeme i ostati sočno iznutra. Dimenzije komada može biti između 50 i 250 gr., Važno je da ih ravnomjerno nizanje na kos.

Za pripremu roštilja komada treba više ravna, tako da bi mogli prvo na jednoj strani, a zatim na leđima pržiti.

Ako je vaša namjera je da se kuhati kos janjetine marinadi može ga se dobiti zasebno i prelijte sjeckani komada, ili možete dodati sve sastojke u marinadu u meso i ostavite marinirati. Postoji nekoliko načina za turšiju kos janjetine.

Recepti ražnjići od janjetine:

Recept №1. Marinada s đumbirom.

Nudimo vam odličan i dokazano recept.

Sastojci za goveđi kebab:


• Baraniny3 vrat svinjetine komada.
• Đumbir - 10 gr.
• Kivi - 1 komad.
• Sol - 1 žličica
• Korijander - 2 žličice
• Kumin - 0.5 TSP
• Paprika - 1 žličica
• Bosiljak - 1 žličica
• Lovor - 3 komada.

Pripremite sve potrebne sastojke: luk, janjetinu, kivi, đumbir, lovor, sol, papar, korijander, bosiljak i kumin.





Luk oguliti i nasjeckati grubo. Za pripremu 1 kg., Pulpa je potrebno jednu žličicu soli, trebate dodati žličicu soli i temeljito miješati s tlakom moraju isticati sok od luka.

Meso razloga mnogi su izrezati prilično mala, ali ovo je prvi i najveća pogreška. Meso treba rezati oko 7x5 komada. Korijen đumbira oguliti i utrljati na malom ribež.

Sada, o kivi. Kivi daje vrlo duhovit i mirisne okus mesa, mnogi ga probati jednom, kao začin za marinade, počinju ga koristiti dosljedno.

Kivi je potrebno dodati marinirane kos samo sat vremena prije prženja. Ni u kojem slučaju ne dodavati kivi večer ili ranije za nekoliko sati! Meso, ako prečesto u kivi, on postaje kao kaša, i to će dati ne okus jako dobar kebab.

Kombinirajte sve preostale začine u luk i meso. Dodajte marinadu i ribani oguljene kivi jedan sat prije kuhanja ražnjića.



Crveno-žeravice. U ovom trenutku, staviti meso na kos, težak da biste dobili osloboditi od cijelog luk zaglavi na meso, kao i kad prženje gori u budućnost nije lijepo utjecaj na okus mesa.



Peke na žeravici, okrećući se često, ako je zapalio vatru, ugasi vodom odmah roštilj nije izgorio. Kuhati dok svjetlo smeđu boju.



Gotovih jela, kao i obično, poslužiti s ukiseljenim lukom narezane prstenovi.






Recept №2. Ražnjići od janjetine recept klasika.

2 kg. janjetina se uzima:

• 2 velike luk
• 150 gr.zelenogo luk
• 2 rajčice
• limun na pola
• 1 žlice. ocat
• 1 žlice. žlica biljnog ulja.

Ovaca ispere, izrezati na kriške mediju, staviti u posudu, sve soli posipan papar i sitno sjeckani luk, dodati ocat ili 1 sat. Žlica soka od limuna i miješati.

Jela pokriti i staviti na hladno mjesto da se marinirati za 6-8 sata. Marinada na bazi limuna sok ekstrakti zahtijeva 6-8 sati, octena 2-4 sata. Neposredno prije pečenja mariniraju komada janjetine staviti na ražanj ili metalnim ražanj naizmjence s lukom, dodati mast, slanina dodaje sočnost mesa.

Pržiti ražnjići trebaju toplih, ali bez ugljen plamen otprilike 16-20 minuta, okrećući pljune, da ravnomjerno pečena janjetina.

Ako friteza nije prisutan, možete kuhati na roštilj, okrećući komade s jedne strane na drugu. Spremni pržena Kebab kos ili ukloniti s roštilja, staviti na posudu, prelijte maslac i dodati ukrasi zeleni luk, rajčice, narezane i limuna krugovima. Ako se pravilno kuhati kos janjetine, luk neće izgorjeti puno, luk ispeče na vatri omiljeno jelo mnogih.

Recept №3. Ražnjići od janjećeg recept "po - Karskog",

Po kilogramu janjetina:

• 2 ovaca bubrezi
• veliki luk
• snop mladi luk
• 1 žlice. ocat
• limun.

Isperite svježu janjetinu, strip, odreže tetive i vrpce, napravite mali rez kako bi tijekom pečenja komade mesa ne ugovor, i grubo nasjeckati (250 g. - Jedan komad). janjetina bubrega i oprati i izrezati ga na pola.

Dobije ovcu i izrezati bubrega puta u korito, sezonu soli, posuti papar, luk i kopar sjeckani i peršin, preliti ocat ili limunov sok, bez miješanja, ostaviti marinirati 3-4 sata. Prije prženja svaki komad se nanizani na ražanj, dodajući na obje strane komad pola bubrega, i kuhati preko žeravice, ali bez plamena.

Kada prženje pljuvati stalno mora okrenuti janje se peče ravnomjerno sa svih strana. Roštilj, izvadite kos i poslužiti jedan komad zajedno s bubrezima.

Recept №4. Ražnjići od janjetine. Recept mineralnim vode u marinadu.

Video: Recept ražnjići od janjetine / ovčetina kebab / SHASHLYK u Egiptu

Ovčjeg rezan u komade 60-80 g., Uliti 1 litru mineralne vode, soli, začina vsypte slatke grašak i smjesu bilja za kebab par grančica estragona, Cilantro bita, izrezati dva kruga velike žarulje, iscijediti sok od posudu u jednom malom limuna ili velike. Pomiješajte sve sastojke marinirati i staviti na toplo mjesto za 4 sata. Pirjajte marinirane komada na kos ili na roštilju. Ukusna janjetina roštilj priprema bez octa.

Ražnjići od janjetine. Korisni savjeti.

Ražnjići od janjetine, naravno, najukusnije od ražnjića. To doslovno topi u ustima. U odnosu na druge vrste mesa (govedina, svinjetina), janjeće više prehrani i zdravom proizvoda. Za kebab bio još ukusniji kao ogrjev treba uzeti suhe grančice voćaka. Oni će dati jedinstven kolač okus šiš kebab. Da je meso bilo sočnije unaprijed pripremiti bočicu s marinada i pomiješati marinadu i vodu. Oni trebaju zalijevati tijekom kuhanja kebab i ugasiti žar izbili snažno.

I, naravno, najviše ukusna ražnjići su dobiveni u prirodi i dobrom društvu.