Shurpa janjetina

Video: Shurpa janje Uzbekistanski

Shurpa - tradicionalna Uzbekistanski juha kuhinje punjenje.

U pravilu, to istočni vruće jelo kuha u kotlu na otvorenoj vatri.

Za njegovu pripremu obično koriste meso ovaca, ali ima dosta recepata na osnovu govedine, svinjetine i mesa peradi.

U Turkmenistanu, tu je čak i riba shourpa.

Ipak, njezini izvorni tradicionalni sastojci su janjetina, mrkva, luk, krumpir, rajčica, paprika i začina set.

Shurpa janje. sastojci

• 1 kg janje na kosti

• 1 kg luka

• 0,5 kg mrkve

Video: Shurpa janjetina - Kazan Roštilj / Stalic Khankishiev

• 0,5 kg krumpira

• 0,25 kg biber

• 0,25 kg rajčica

• 0,25 kg slatka luk (crveno ili bijelo)

• 4 kom. čili paprika

• 2 - 3 h l .. sol (bez slajdova)

• 1 h. L. sjemenke korijandera

• 1 h. L. osuši bosiljak

Video: Shurpa janje na lomači

Shurpa janje. priprema

tamo Dvije osnovne metode pripreme shurpaa: kaynatma i kaurma. Prva metoda uključuje bookmark proizvode u hladnoj vodi i pusta dugo skuha.

Druga metoda uključuje pre prženja mesa i povrća u ulju ili masti. Odabir načina kuhanja ovisi o osobnim preferencama kuhara. Danas ćemo pokušati napraviti "kuhana shurpa" kaynatma janje.

Izbor mesa za shurpa

Za pripremu shurpa savršenu oštricu, rebra, ili neki drugi dio kostura, gdje je puno vezivnog tkiva. Meso je bolje odabrati, kako kažu, zrele - ovan trebao biti odrasla osoba, a nakon klanja će potrajati neko vrijeme. Dakle, juha će biti mirisne i hranjiva, ali sam meso kroz dugo kuhanje će biti mekana. Meso je janjetina je najbolje lijevo za roštilj.

Dakle, pere komad janjetine izrezati na komade i stavi u kotlu s hladnom vodom. Voda se ne žalim - mi ispuniti gotovo do vrha. Prilikom kuhanja postupno će kuhati i smanjuje volumen. Postavili smo čajnik na vatru.

Kao topline na površini vode će se pojaviti pjena, koja se mora pažljivo prikupljene sa prorezom žlicom ili žlicom. Također, u igri možete kuhati još jedan veliki glavno jelo - vrlo hranjiva i srdačna cicvara.

Se pjeniti brže - baciti u vodu malo soli. Izrežite luk pola prstenje i poslati ga u kotao. Predmet shurpa kuhati 30 minuta na blagoj refluksa.

Dok se juha kuha, čisti i izrezati mrkvu. svi sastojci su izrezali velika, tako da nije potrebno za granulaciju shurpa. Šaljemo narezane mrkve i chili paprike u kotlu.

Stoga je potrebno obratiti pažnju na integritet paprike: ako su prisiljena, probode ili imaju pukotine, juha će ispasti vrlo oštar.

Nakon paprike i mrkve polaganje bosiljak i korijander sjeme. Korijander može biti malo samljeti u rukama, pa je dao najbolji okus.

Zadržavamo juhu 1 sat uz kontrolu vatre. Budući da je oblik kotao daje nejednake vrenje, treba nam malo promiješati juhu.

To bi trebalo biti učinjeno na poseban način. Za ovaj tip u lonca hladnjak juhe (od sredine kotla) i sipati tanak mlaz na rubove kotlu, gdje intenzivniji ključanja. Tako smo pružiti ravnomjerno zagrijavanje i kuhanje juha.

Sat vremena kasnije smo izrezati rajčice na polutke i poslati u juhu.

Video: Sto lica Khankishi s shourpa janjetina

Nakon rajčice dodati u kotlić papra i narezane krumpir.

Kad je krumpir će biti gotovo spremna polaganje sol i crveni luk.

Čekamo spremnosti svih povrća, onda možete početi služiti. Na posebnoj pločici Stavite krumpir, čili i meso.

Duboke zdjele stavite juhu s povrćem.

Shurpa janjetina - iznenađujuće jelo koje se isporučuju i prvi i drugi.

Shurpa janjetina

Po želji, dodati bilo bilje. Dobar tek!