Turska - hit božićnog blagdana

Video: Svježa hrana - Kako brzo kuhati sočan prsa na žaru sa svjetlom salatu

Jutro punjenje kiseli turska prostora za onadoshla na sobnu temperaturu. Prije kuhanja puricu izvadite iz marinade, hladne vode za ispiranje, izbrisati iznutra i izvana bumazhnymipolotentsami i staviti u toplinski otpornog jelo dojke gore. Pečenje mariniranu puretinu sam Neiskorišteni nema začina, bez masti, bez rukava paket. Pod Turskom otporan na toplinu blyudoya staviti šaku svježe kadulje i ružmarina, a sam ptica sverhurastitelnym masti ulja na kožu bolje porumeni.

Turska: proces i vrijeme pečenja u pećnici

Pečena purica u sredini pećnice, tako da je ravnomjerno obduvalasgoryachim zrak. Početak pureća Pecite na najvišoj temperaturi (cca. 240 ° C vventilyatorom) techenieprimerno u 30 minuta sa strane i vrha ptice ravnomjerno porumeni. Zatim zatvorite turska folgoysverhu i bočno, smanjiti temperaturu na 180 ° C (pećnicu s ventilatorom) - 200 ° C (pećnica bez ventilatora) iprodolzhayte ispeći perad, povremeno polivayaee sokova i masnoće koji se akumulira na dnu posude (dlyavymochennoy puretina to nije potrebno!). U posljednjih 10 minuta pečenja, uklonite stražnji folgui slijedi nužno da je turska ne lijepi. Ako se to dogodi, mozhnochut smanjite temperaturu pećnice.

puretina prženje u pećnici vrijeme To ovisi o težini purice, temperatura pečenja, karakteristikama vašeg pećnici na, punjene s liindeyka i drugim čimbenicima. Na taj način biti sigurni da paziti i slijedite indikacije protsessomprigotovleniya dlyazharkogo termometar (vidi, dolje). Približno kuhanja vrijeme vduhovke Turska - 30-40 minuta po kilogramu. Oprez natopljena (marinirana) gornja metoda purica pečena brže: to mi traje cca. 17 minuta po kilogramu!

Ako ispeći nachinkuili priloge na istoj ploči kao i turska, a zatim dodajte ih za30-50 biti samo nekoliko minuta prije nego što je navodni put ptica je spreman.

Kako bi se osiguralo da turska spremna, preporuča protykatv najširu točku. Dotok sokdolzhen biti jasno i transparentno, a ne sadrži krv. Međutim, kada je turska je potpuno spreman, izvadite ga izduhovki malo kasno, jer proces podizanja temperatura vnutriptitsy inerciju i dalje će ići oko pola sata. To je jedan od razloga pochemumnogie sušiti turska. Da bi se to izbjeglo, bolje je obzavestisspetsialnym pećnica termometar.

Kako koristiti termometar za pećnicu

poseban Peke Termometar opremljen s dugom iglom, koji mjeri temperaturuvnutri turska. Termometar mora biti umetnuta u shirokoemesto Turskoj (obično na sredini bedra) prije nego se stavi pticu u pećnicu i ostaviti ga za vrijeme trajanja pečenja (najviše odgovara značajka tonkimshnurom termometri i sonda senzor koji stoje vani i ne imati na umu da otvorite pećnicu kako bi naučili temperatura unutar purice).

Turska je uklonjena iz pećnice, kada je temperatura unutar najširem mesteptitsy dosegne 67 ° C, te ostavi da se tajno ipolotentsem foliju na toplom mjestu `otdohnut` za 30-40 minuta ili duže (cijeli indeykaostaetsya toplim još sat i pol). U prvih nekoliko minuta nakon što se pećnica temperaturavnutri purana uspona na 74-76 stupnjeva C.

Purana, pečena u vrećica / čahure

Pripremite purana za ispeći kao i za tradicionalni 'metoda`s slanine (cm. Gore), ali količina masti može se smanjiti. Budite oprezni da ne tresti začini Stavite puricu u spetsialnyyplastikovy rukava paket (vidi. Sliku), tako da je bočnim šavovima paketaokazalis vrhu i na dnu, ali ne i sa strane. Twist rupa izakrepite poseban paket za pričvršćivanje (dostupan od paketa). Dlyatselyh purani imaju posebne velike pakete, a za mozhnoispolzovat dojke 'rukava` manji (dlyakuritsy). Napunite vrećicu sa zrakom do nje Nevezane u Turskoj. Vrh kutak paketa pažljivo izrezati dijagonalno da dobijete rupu 2-3 sm.Cherez da će ići dodatnih para za pečene purice ipodrumyanivalas umjesto tushilas.

Pureći rukavac paketa peći na 200 ° C Vremena pečenja: 30 minuta po kilogramu (ili kakrekomendovano paket proizvođača). Cut paket na kraju ne trebaju, puretina, i tako treba porumeni sa svih strana.

Nekoliko puta sam ispeći puricu u paketu i moram reći, uvijek vruće poluchalosochen dobro. Paket ptica pečena brže i na nižoj temperaturi (ušteda vremena i energije), savršeno podrumyanivayas na sve strane, s etomduhovka je apsolutno čist. Sve sok od pečenog purana ide na dnu paketa, gdje se može lako izlio, a zatim ispolzovatv drugih jela (na primjer, za proizvodnju tradicionalnog sos za pečenje).

Od tada, međutim, pokušao sam prethodno potopiti (marinirati) turska je prije par godina, dao sam gore-paketa rukavima za nenadobnostyu.Marinovanie čini turska sočan i ukusan, bez previše masnoća (i kalorija!) Dazhepri uobičajeno pečenje u pećnici.

Kako podnijeti purana na stolu

Pečena ptica - glavno jelo od božićnog stola. Dakle, ona služi svečano izdržati prošle ocheredna veliku prekrasnu jelo, kada su svi ostali predmeti su dostavljeni i gosti, osvježavajuća čašu šampanjca ili kuhano vino zagrijati, okupljeni oko stola. Domaćin ili domaćica rezati tanke komade peradi, obično na grudi, a predao se u gostima. Rezanje puretina suši prilično brzo, tako luchsheotrezat komada po potrebi i zadržati preostali jedan komad zamotan u foliju.

Od preostalih puretine čine velike sendviče, to se također može koristiti u salatama i pite.

Vidi također .:
Božić salata s purećeg mesa
Nadev ili prilog za puretine
Jorkširski puding, retsetp + fotografije
Crveni umak za puricu, 2 recept
Kuhano vino i drugi zimski napitci
Krumpir s hrskav u pećnici
Šunka u pećnici. Vrlo lijepo i ukusno
Janjeći but s ružmarinom i češnjakom u pećnici