Kriške ljeta: suho voće i povrće

A ako tu i tamo kiša? Sušenje se pretvara u trčanje sa utezima u obliku ladice s proizvodom. Zamrzivač brže. Pogotovo da su vitamini su pohranjene na isti način kao u prvom i u drugom slučaju. Međutim, ako se proizvod suši nakon namakanja ne razlikuje od svježe (u smislu ukusa), zatim smrznuto povrće i voće Može se odmah izračunati.

Tu je borba za suhu protivZamorozhennyh i druge skrivene nijanse.

Zamrzivač, izgrađen-in hladnjak, imaju relativno skroman iznos. Zamrzavanje im neke bobice za zimu ili grah - je sasvim stvaran. Ali pohraniti do vitamine za obitelji u rasponu, ali to je bilo dovoljno za zimu i proljeće - mjesto nije dovoljno. Nakon smrznuto voće zauzimaju isti volumen kao svježa (umjesto sušen). Osim toga, tijekom skladištenja je i smrznuta riba ili meso dati svoje nabavu odgovarajućeg okusa.

Naravno, možete kupiti poseban zamrzivač - mjesto u njemu puno više sa volumena 150-300 litara. No, to je još jedna jedinica koja zauzima prostor u kući, ne može biti skriven na polukatu. I on će morati održavati smrznute stanje proizvoda stalno, tako da će raditi (odnosno korištenja električne energije) tijekom cijelog dana. I odjednom, struja odsječena - u kontaktu sve raditi? Dugotrajno skladištenje (duže od šest mjeseci) se provodi na temperaturi ne višoj od -18 stupnjeva.

Najpovoljnija sušenje, cijena - prirodno: sunce, potkrovlje ili trijem. ALI! Suho voće od nekoliko dana do dva tjedna. U blizini ne bi trebalo biti prometnica cesta, parkirališta, musorok, prašine i drugih čimbenika onečišćujućih proizvod. U procesu voća mogu postati pljesniv, u ovom slučaju, u trgovini i ima ih se ne preporuča, kao i suše neravnomjerno, koji će se pojaviti kasnije - tijekom skladištenja.

Kako ubrzati pripremu konačnog proizvoda je moguće. Ako sušenje je umjetno.

pećnica

Umjetno sušenje se provodi pomoću pećnicu. Prije raširena voće i povrće na pečenje, narezhte svoje ploče, kriške, kocke ili štapića - nProcesi sušenja će se izvoditi brže i učinkovitije. Opća pravila za sušenje - upotrijebite minimalnu temperaturu - 80 stupnjeva. Postići kruti površinu počinje sušiti na temperaturi od 70-80 stupnjeva, a na kraju suši - na niže. To je površina zadržala njena meka - započeti s 40 stupnjeva, a zatim podignite.

i vrijeme individualno obrade ovisi o količini vlage sadržane. Na primjer, na jabuke oduzeti oko 8 sati, kruške - 10-15 sati. Sušenje početi s visokom temperaturom (70-80 stupnjeva), a kad su počeli da gube aboutemy, smanjiti temperaturu na 40 stupnjeva. Crne ribizle počinje sušiti 40 stupnjeva, temperatura je povišena, a na kraju sušenja opet smanjuje na plodovima nije izgorio. Gljiva je dovoljno za 4-5 sati (prije sušenja gljive nisu oprane, ali samo čisti), počevši od 40-50 stupnjeva, podizanje temperature nakon podvyaleny gljiva. Mrkva suši oko 5 sati, ako trake. Ali ako rešetke - to je dovoljno za dva ili tri. Za sušenje u pećnici zelenom usitniti i staviti ga na lim za pečenje. Početi suši na temperaturi od 30-40 stupnjeva, nakon 1,5 sata je podignuta do 60 °, a održavati temperaturu do suhog.

Za sušenje je kvalitativno, potrebna stalna kretanja odljeva zraka i vode iz pećnice. Preduvjeti može pružiti pećnicu s konvekcijom ili otvoriti vrata. Promovira ravnomjernu sušenje i redovito miješanje ili okreću kriške.

Jasno nedostatak je korištenje ladica pećnice. Čvrsta dno sprječava ispuhivanje narezane voće od dna, tako sušenja odvija neravnomjerno. Da komadi ne spali, pokrijte dno papir za pečenje. Može se koristiti i silikon tepisi. Ako su opskrbljena fino mreža rešetka (mm otvori 2) može se staviti kriške na njega. Krupnoyacheistaya rešetka - ne uklapaju u procesu promjena veličine toplinske obrade značajno i brzo sve voće i povrće će biti na dno pećnice. Jedina opcija - možeStrung komada na igle ili kos i staviti ih na roštilju kao ražnjići.

aerogrill

U Aerogrill sušenje se odvija u posebnom načinu na temperaturi od 95-120 stupnjeva. Za zelje morate postaviti nisku stopu protoka zraka, za voće i povrće - prosjek za gljive - visoki. Kada koristite aerogrill odgovoran za proces ne, i uređaja. Učitaj hranu i tiho idi svojim poslom. vrijeme sušenja u Aerogrill nekoliko puta manje nego u pećnici, kao cirkulaciju zraka je izuzetno aktivan. Međutim, odljev aerogrill vlage nije dizajnirana tako ostaviti poklopac priotrytoy bilo koji način želite.

Manje aerogrill - veličina spremnika, što je znatno manji od veličine pećnice. Sušenje je potrebno više prolaza. Ali ovaj nedostatak može se smatrati kao prednost, ako se sjetimo da su razni proizvodi ne preporučuju da se osuši odjednom: modovi mogu varirati, a okusi su uklopljena.

Drugi nedostatak, u usporedbi s pećnicom, previsoke temperature obrade. Kao rezultat toga, voće može staviti na roštilj ili na suho, ali iznutra ostaje vlažna, međutim, navikli, moguće je da se nosi s tim mijenjanjem uvjeta prerade tijekom ciklusa.

Definitivno plus aerogrill - brzina (u 3-4 puta veći nego u pećnici), a nedostatak topline u kuhinji.

Video: gredica za zimu. Osušite jabuke, bobičasto voće, mrkva

Električni sušači

Za one koji vole da koriste visoko specijalizirane tehnike, stvorio električni sušare. Konvencionalno, oni se mogu podijeliti u desktop za kosu i peći. Oni su samo za listove različitih proizvoda (uključujući i ljekovitog bilja), jer oni rade na temperaturama do 80 stupnjeva. Međutim, oni mogu osušiti mokre žitarica, krekeri ili zagrijati dječju hranu, ako mi kosu još omogućen. No, posebno za pokretanje uređaja za non-core djelatnosti nema smisla.

Električni sušilice režim rada je jednostavan: temperatura raste zbog grijačem i snažan ventilator. Vrući zrak cirkulira kroz kosu upuhivanjem kriške u posebnim paleta mesh - može biti od 4 do 8 jedinica. Svaka paleta stavlja proizvod unaprijed pripremljen - oko 500-700 g, to može biti u nekoliko slojeva.

Tablica za kosu - dizajn nalik parobrod, malu masu (do 4 kg) i visine (300 mm). Plastične palete umeću jedna u drugu i zatvara pomoću zajedničkog pokrova. Za oslobađanje jednog paleta otvoriti sve.

sušenje ormar - vanjska jedinica, njegova masa - 15-20 kg, visina - oko 1 metar. Sušenje kabinet sliči Noćni stol, palete su više izdržljiv, izrađena od nehrđajućeg čelika. Svaki može izvući odvojeno, kao okvir koji vam omogućuje praćenje uniformnost sušenja i kvalitetu produkta dobivenog na svakoj razini.

Vrijeme Električni sušilice obrada proizvoda je isti kao u pećnici: zelje - 2-3 sata, gljive - 4-5 sati, jabuke - 7, kruške - 12, mrkva - 4-6.

Prednost nad Aerogrill - razne načine niske temperature i veliki dnevni prostor. Osim toga ruski proizvođači, što smanjuje jedinične troškove. Premuschestvo prije pećnica - niska potrošnja energije i visoke kvalitete konvekcijom. Glavni nedostatak - sezonski rad, kao i svi vrtni alat.

mikrovalna pećnica

Sušenje se može iu mikrovalnoj pećnici. Međutim, u ovom slučaju, morate djelovati vrlo oprezno. Sušenje u mikrovalnoj pećnici - najbrži, račun ide na minutu, tako da je točno vrijeme da je bolje uspostaviti empirijski. To je bolje ne da se osuši na najvišoj vlasti, ali u prosjeku - nešto više u odnosu na odmrzavanje. U tom slučaju, ne riskirate žar umjesto voća i uporni miris gori.