Barovi žutika zimi

Nezahtjevna grm, rodom iz Male Azije, žutika danas u samoniklom obliku nalazi se u srednjoj i južnoj Europi i Sjevernoj Africi, na Bliskom istoku i Kavkazu, Afganistanu, Pakistanu i Indiji. Ona je ovdje da je Bush počeo se uzgajati kao kultivirane biljke i postao je izvor esencijalnih začina - suho kiselo grožđe, od pamtivijeka poboljšava okus jela od mesa i koristi se za proizvodnju dobrih žeđi-gašenje pića.

Video: vlogove 10.08.16 / praznine za zimu / povrće Smrznuto / sok za zimu

Žutika plodovi koji ostaju na grm grane od jeseni do proljeća, a ne gubi blagotvorna svojstva, čak iu najtežim mraz, Istok s pravom smatra simbolom dugovječnosti i izdržljivosti.

Arapska, indijski i liječnici još od davnina žutika se koristi u liječenju bolesti unutarnjih organa, bobičasto voće koristi kao zacjeljivanje rana, dekontaminaciju droga. Šipke žutika zimi potpuno očuvanje aktivne tvari prisutne u sastavu bobica.

Vrijeme prikupljanje i sastav žutika bobica

Moderna istraživanja su potvrdila sastav ploda žutika vrijednosti prirodnih resursa kao lijek i vitamin sredstava. Sto grama žutika voća, osim trideset kalorija, sadrži vitamine C i E, beta-karoten i antocijana, pektin, tanine i organskih kiselina. No, svi ti prirodna blaga može koristiti samo u korištenju zrelih bobica, kao i nezrelih plodova u opasnoj koncentracije organizma je toksičan za tijelo alkaloid berberina.

I ne samo to, žutikovina Bio je to spektakularan uređenje vrtova i parkova, svojim plodovima - božji dar za kuhara. Što se može učiniti s žutika svojih korisnih svojstava mogu uživati ​​u zimu?

Svježe bobice pripremiti ukusan umacima, marmelade i džemovi, dobivaju na temelju žutika originalnih cordials i likera, džemova i preljeva za meso i žitarice jela.

Ne bez razloga na istoku, postoji percepcija da je rižoto postaje tako kada padne ljubičaste žutika bobica. Dok prikupljanje kiselo duhovit bobice tek u kasnu jesen javljaju kada je sadržaj vitamina, minerala i drugih korisnih tvari za čovjeka postaje maksimalna. Međutim, da bi kašnjenje žetve ne isplati, jer s prvim teškim mraz plodovi omekšavaju i spremiti ih postaje sve teže.

Kako da se osuši žutika kod kuće?

Najpopularnija metoda berbe žutika u zimi - je sušenje voća. To je moguće provesti na otvorenom, u domaćem pećnici ili u posebnoj kosu za povrće i voće. Prije sušenja žutika, zrele bobice nakon prikupljanja izdvojiti, očistiti od oštećenih plodova i stranih tvari, oprana i pažljivo suši na čistom krpom, a zatim proširila na sito ladice ili ladice:

Video: Salata od graha za zimu ili Lobio, vrlo ukusnih recepata praznine

• Ako žutikovina suši u peći ili posebnog kosu, biljne sirovine u prvom stupnju ne bi trebao doživjeti grijanjem iznad 50 ° C kada se zaustavi samo davanje bobica sok, temperatura komore je podignuta na 60 ° C
• Žutika, koji ostaje da se osuši na zraku, najbolje pokriti s gazom ili finom mrežom, spasiti od vjetra, ptica i kukaca. Ne možemo dopustiti da je otkriće koje bobice u izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Voće tijekom sušenja nužno Ted, pazeći da ne oštetite bobice i sprječava njihovo sljepljivanje.

Kraj procesa određuje cijeđenje šaku bobica u rukama. Ako žutika je mrvi, ne guši i ne ostavlja tragove na dlanovima soka, sušenje se završava, i sipati hladi voće u čistu, suhu posudu, opremljen s uskim pokriva. Visoka kvaliteta suši barberries, kao na slici, mogu se razlikovati po:

• ugodan svojstvena kulturi mirisa;
• ujednačena ljubičasta boja, bez rumenila, plijesni tragovi spaljivanja i prljavštine;
• gusta sjajna površina.

U suhom obliku bobice mogu biti pohranjeni do godinu dana, a ne služe samo za okus hrane i pića, ali i za oporavak.

Je li moguće da se pripreme za zimske žutika na druge načine? Naravno, težina raznih radnih komada pomoći će napuniti prehrani tijekom zime. Primjer je steriliziran bobica, bez ikakvih dodataka ili obrade. Ako čista suha bobica čvrsto staviti u staklenke, zatvoriti i sterilizirane, žutika ostaje gotovo svjež i dalje može koristiti kao začin i za izradu odvojenih jela.