Što je kardamom?

Video: Kardamom. Začini na našem stolu

inače izop officinalis (Kardamom L).

Za više informacija o prekrasnim kulinarske i ljekovite osobine kardamom su u djelima grčkih i rimskih autora.

Video: Hrana za bogove soli, šafran, cimet, vanilija, kardamom, đumbir

Od davnina, ova začin dostavljaju u Europu trgovci - Feničanima i Arapa.

U srednjem vijeku u Europi kardamom je skupo i koristi uglavnom kao lijek koji se smatra univerzalno i koristi se za liječenje raznih bolesti.

Od 19. stoljeća, počeli su obrađivati ​​kardamona plantaže.

Kardamom se smatra rodnim mjestom jugozapadne Indije. Ova zeljasta trajnica koja naraste do 4 m visine.

Žetva počinje 3 godine nakon sadnje, ali kao što je biljka cvjeta cijele godine, to je teoretski moguće da je od siječnja do prosinca. Glavna cvatnja je u siječnju i ožujku, a prikupljanje voće u listopadu i prosincu. Žetva od kardamona, kao što su šafran, prilično mukotrpan proces, jer plodovi dozrijevaju u različito vrijeme, čak u istom cvat. Zbirka započinje neposredno prije potpunog dozrijevanja, sjeme ne pada iz kutije. Od treće do sedme godine berbe povećava, a zatim smanjuje se vrlo brzo. Dakle, nakon sedam godina polaganje novih plantings.

kardamom sjeme sadrži eterično ulje, što uključuje masne ulja, gume i Amidon i terpeneol, cineol proteina.

Video: Kardamom - Royal Spice

Ljekovita svojstva i primjena. se vrlo rijetko koristi čaj od kardamona u čistom obliku. Savršeno pomaže čaj pomiješan s kardamom uz bolesti srca nazivaju stručnjaci sindrom Rohm-Held, koja je uzrokovana pritiskom dijafragme pod jakim nadutosti.

Kolekcija: Kardamom kim 20,0 20,0 10,0 Komorač. Dvije žličice zbirka uliti 1/4 litre kipuće vode i filter kroz 10 minuta. Piti po potrebi na 1 šalicu.

Koristi u kuhanju. Ne iznenađuje, ta gruba lijek ima izvrstan okus i pozitivno utječe na probavu, ujedno je i idealno začin. Osnovi kardamom koristi u kuhanju kao sredstvom za okus, na primjer, za pripravu božićnog pečenje tijesta, obično zajedno sa anis, cimet i klinčić. Oni začiniti i voćnih jela i kompoti. U pripremi hladnih i toplih jela smo nezasluženo malo koristi kardamom. To je šteta, jer je vrlo korisna za želudac. Ali on je, kao i svaki jake začine, treba koristiti s velikim vještina. Kardamom daje delikatan okus različite juhe i umake. Riba i meso, osobito peradi, dobit će od posebnog pikantnost i kardamom će biti bolje asimiliraju. U malim količinama može biti dodan u kobasice i šunke. I ljubitelji mljevene kave prije kuhanja to se doda prstohvat kardamom u prahu. Međutim, to je također bitan dio curry.