Kiseli oraha: Konzervirana Gourmet

Za pripremu neobičan, ali vrlo ukusno jelo - ukiseljene orahe - plodovi zahtijevaju da se već prilično zreli, ali njihova koža nije potpuno čvrste. Odgovarajući orasi relativno su lako probušen s pin putem. To je najbolje da ih pokupi na kraju lipnja do kraja prve dekade srpnja.

Za pripremu ukiseljeno orasi trebaju kilogram oraha samih čaša soli, dva režnja češnjaka, četiri žarulje male kozjak sorte, osam grašak crnog papra, žličice mljevenog đumbira, suha ljuska muškatnog oraščića, četiri češnja i muškatni oraščić, koja je bila nariban na fini ribež, u iznosu od pola žličice. Također ćete trebati šest stotina mililitara destilirane slada octa.

Prvo, u svakom Die trebate izrezati rupicu i odabirom iz rečene sjemena, što kuhati u lonac s vodom (za kuhanje traje oko 45 minuta). Staklo sol otopljena u pol litre vode i poslati dobivena otopina kuha se zrnca koja treba natopljene devet dana. Izmiješati sve začine i dobro promiješajte ih zdrobiti u mužaru, dodajte dobivene smjese na ocat i kuhati pet minuta, zatim se ohladi. Izvadite sjemenke i orašaste plodove iz luga pomaka u bankama, ispunjajući ih s octom i začinima, tako da su u cijelosti pokriveni. Kapa staklenke i poslati na hladnom i tamnom mjestu za mjesec dana. Gotova matice moraju biti dovoljno mekane i imaju lijep ljutog okusa.