Jeruzalemske artičoke, ili artičoke

Jeruzalemske artičoke, ili artičoke - Korijen biljke obitelj Asteraceae (u novom redoslijedu - bitmapa). To je dom u Sjevernoj Americi, pokrajini jeruzalemske artičoke, stoga prikladno ime. U vrijeme njegova otkrića Amerike narasla Indijanaca. Putnik Mark Lescarbault 1612. je isporučio tvornicu u Francuskoj, a od tamo se proširila diljem Europe. U 1774, zemljani kruška je došao u Rusiju, a 1835. godine je odrastao u Bogodukhov županija pokrajini Kharkov.

Široki interes za artičoke u našoj zemlji pojavio u tridesetim godinama. Konkretno, u Ukrajini je narasla kao Homestead povrća i ukrasna biljka. Evo to se zove Helenska Bulba ili repa. Smatra se da se može rasti u jednom mjestu do 100 godina.

Kao usjevi Jeruzalemske artičoke širenja u SAD-u, Kanadi, Japanu, Australiji, Engleskoj, Njemačkoj, Nizozemskoj. Prirodni uvjeti u našoj zemlji, kao iu drugim klimatskim zonama pogodnim za uzgoj artičoka. On tolerira suša i waterlogging. Raste na gotovo svim tipovima tala, podnosi zimske temperature (do -35 ° C). Ne boji kontaminacije, jer on suzbija korov.

Jeruzalemske artičoke nije zahtjevan o uvjetima uzgoja. Raste na različitim područjima na tlima s dovoljno vlage i organskih gnojiva. Što se tiče Ukrajine mogu prezimiti u tlu. U proljeće gomolji su još slađe i ukusnije. Otpor i nestvarno pepelnica a većina bolesti suncokreta.

Razmnožava gomolja. Površina ispod zemlje se priprema u jesen. U proljeće području uzgaja. Gomolji se sade u jesen, kada sve hortikulturni završena, od proljeća svaki dan cestama ili rano proljeće za redom - 35-40 cm, s prolazima od 60-70 cm, na dubini od 7-10 cm.

Gomolji namijenjeni za uporabu zimi, ukopana u jesen, a pohranjene u skladištima (u pijesku, na temperaturi od 0 do 2 ° C). Zelena masa u silosu je vrijedna hrana za domaće životinje. Stabljike i lišće se dobro pojede kunića, peradi, ovaca i gomolja - svinja. Pilići proizvodi gomolja, nosili na ribež, onda bolje žuriti. U Ukrajini, raširene krmne vrste jeruzalemske artičoke - „Bijele žetve”, „Odessa” i drugi.

Gomolji nisu stočni se uzgaja na jednom mjestu za jednu do dvije godine.

Također artičoka uzgaja u prolazima jagoda, širine 80 cm. Razmak između biljaka povećan na 1 m kako da se spriječi zamagljivanje redove jagode. To je, pak, sprječava gubitak vlage za jagode i stvara jedinstvenu mikroklimu.

Jeruzalemske artičoke koristi se kao veza koja povezuje i rajčice i krastavci. Veliki gomolji su odabrani za sadnju, zbog manje gomolja, a žetva će biti u redu.

Žetva početi početkom listopada. S jedne grm može prikupiti i do dva limenki artičoke. Gomolji ponekad težiti i do 400 g je bolje da ne kopaju jednom sve grmlje, jer Jeruzalem artičoke zadržao loše, neke od njih ostaviti za zimu u tlu, a na proljeće možete iskopati. Gomolji prezimiti u redu. Stavljanje 1 kg gomolja može se prikupiti gotovo tri vreće.

Jeruzalem artičoke u medicini i kulinarstvo

U narodnoj medicini u Ukrajini jeruzalemske artičoke koristi se kao učinkovito sredstvo u liječenju dijabetesa i pretilosti. S obzirom na činjenicu da su trgovine ne dogodi gotovo terapeutske i prehrambene proizvode za ove kategorije bolesnika, u Kijevu Research Institute of Endocrinology and Metabolism, Ministarstvo zdravstva proveo je istraživanje o učinkovitosti korištenja salata od artičoke i konditorskih proizvoda na bazi umak ili sirup gomolja. Velika većina pacijenata osjećati bolje, ona postaje bolje funkcioniranje crijeva, smanjuje potrebu za korištenje lijekova za smanjenje sadržaja šećera.

Prehrani i terapijski artičoka predodređena vrijednost prije visokim sadržajem (20%) od polisaharida inulina, koji je zamjena za šećer u dijabetičara. Niti jedna druga biljka nema tako mnogo. Osim toga, visok sadržaj kalija, željeza, silicija i cink značajno poboljšava stanje osoba s bolesti anemije, alergije, itd Gomolja u jeruzalemske artičoke - 20 - 22% suhe tvari, 18-20% ugljikohidrata i 3% proteina. Kompleksa protein ima amino kiseline, kao što su lizin, arginin, triptofan, treonin. Nadalje, gomolji sadrži askorbinsku kiselinu, vitamina B i raznih minerala.

Visok sadržaj polisaharida omogućuje korištenje jeruzalemske artičoke kao sirovina za fruktoze, levulose i alkohola.

Sada postoji nova dijeta sorte s jedinstvenim okusa. To je, posebice, stupanj Kharkov uzgajivača LG Gerasikova kodnog naziva C-425-89.

Prema istraživanju Instituta za higijene hrane, jeruzalemske artičoke gomolji su korisna u jesen, zimi iu rano proljeće razdoblja. Jeruzalemske artičoke gomolji koriste žaru i sirovo, a od suše i pounded kuha kava.