Svinjetina u pećnici: pečena šunka

Šunka, pečena, ukrašen klinčića, sa hrskavom korom na vrhu i sočan, tender mesa - lijepi i svečani blagdanski obrok. Svininav glazura od senfa i meda je dobar i vruće odjednom, a sutradan holodnoyna sendviča i sendviči. Iznenadite svoje goste priprema šunke (noge, ramena ili drugi dio) na tradicionalne britanske božićne recepte!

Svinjetina u pećnici: noga ili rame?

Za ovo jelo će vam trebati sirovi soljenu šunka (Stražnji verhnyayachast svinja noge) Ili nož. Prosolit (rasol), svježi komadsvinjetina za to recept lako kod kuće tzv Postupak vlažne-uranjanje svinjetina u jakoj otopini soli i začina za par dana, pogledajte u nastavku.

Video: svinjetina, pečena u pećnici. Pečena šunka. (Svinjetina, pečena peći)

Što komad svinjetina kupiti ovaj jela? svinjski but - najbolji dio, ali to je ujedno i najskuplji. Više ekonomichnyyvariant (za ovaj recept, to je super!) Je svinjski rame. Isvinoy šunka i svinjski rame prodaje s kosti unutar ili bez kosti. kosti unutar svinjski butpripremi meso više sočan, ali sam meso na kraju poluchitsyamenshe nego od komadića kostiju. Ako vas svinjetina kriška s kožom, ne ukloni!

Ova slika jasno pokazuje sočan dobiti uobičajenu svinjetina, pečena u pećnici, ako je prethodno rasol. Ovdje sam ispolzovalasvinoy šunke (svinja nogu) kosti

Šunka, pečena med i senf

za Kuhanje svinjski but trebate :

1. komad sirove svinjski (svinjski but ili rame) 2-2,5 kg težine, sa ili bez kosti
2. sol, šećer, začini, luk, češnjak, narančasta marinadu
3. luk (po izboru)
4. oko 2 žlice. l. suho senf
5. oko 2 žlice. l. tekući med
6. Palice češnja za ukrašavanje

ispeći šunka rekao je težina kao glavno jelo, očekujem egoprimerno za 4-5 osoba (s kosti u) ili 6-8 osoba (bez kostiju u).

Da biste to učinili, tradicionalna nacionalna pečena recept u Velikoj Britaniji berutkuplenny u trgovini industrijaliziranim turšije (ponekad pušio tu eschevkusnee!) šunka (prevara, šunka). takav svinjski komadi ochensolenye, te u istom 2 ili 3 dana kradljivac šunkanatopljene u običnom vodom, mijenjanje vode kako bi svinjetina viška soli.My što će naše komad svježe svinjetina marinirati i sol dati dobar okus mesa sočne iznutra.

Sirova slani svinjskog buta (Gammon, Gammon) s kožom bez kostiju unutar

Mariniranja svinjetina nogu

Dakle, noga šunka svinjetina, ramena ili drugi komad svinjetine marinirati HA2-3 dana jakom otopinom soli i začina, kao što je opisano detaljno u članku promarinovanie (usisavanje) purice. Iskustvom, byrekomendovala sam 3 dana za komad svinjetina 2,5 kg i 2 dana za manje razmerukuskov. vrijeme brojenja Kuhanje svinjetina za odmor potrebna dosljednost s tim. Jaka otopina soli će poboljšati okus svinjetina, kuhana vduhovke, a također će se meso mekše i sočnije. Tijekom derzhitesvininu mariniranja u hladnjaku! Komad svinjetine Mora se polnostyupogruzhen u marinadi, koji je prikladan za korištenje debele plastične vrećice "namolniyah", Nekoliko sati prije kuhanja u kuhinji dopusta svinjetine na myasopriobrelo sobnoj temperaturi.

Pečenja svinjetine (Ham) u foliju u pećnici, korak 1

Izvadite svinjetinu iz marinada i ponovno učitati na stranu kože u vatrostalnu posudu dolje strane (u pripremi šunki će stajati sok) .Ako želite možete napraviti rezove u svinjetine i ubacite nihrazrezannye pol češnjak klinčić. Sol i papar svininuposle kiseljenje nije potreban! pažljivo blizu but s folijom vrhu i rubovi, ostavljajući mali između vozdushnuyuprosloyku folije i svinjski. Pecite šunka vduhovke pri 220 ° C (u pećnici s ventilatorom) - 230 ° C (u pećnici bezventilyatora) kroz 1 sat i 30 minuta, bez uzimanja.

Izvadite svinjetinu iz pećnice i nježno ukloniti trake od kože nogu, bez oštećenja sloja je zhirapod

Uklonite kožu od svinjskog buta

Uklonite svinjetina iz pećnice, vrlo nježno ga otpustiti iz folije, tako da ne bi spalili vruće pare. ostaviti svinjetina nekoliko minuta da se ohladi onanemnogo. U ovom trenutku, pripremiti Božić šunka glazura od meda i senfa, kao što je opisano u nastavku.

Pokupiti dvije vilice šunku i ponovno ga na radnom pločom poverhfolgi, koji je bio zatvoren u osnovnoj svinje kuhanje vduhovke (Etovposledstvii smanjiti vrijeme za čišćenje). Ulijte sok od vatrostalnog posuđa Ononye dalje dolaze u ruci. Kada je to moguće komad svinjetine na dodir, ruka bumazhnymipolotentsami akutne i dugi nož. Pažljivo Podijelite kožu u trakama, pazeći da ne oštetite sloj masnoće ispod kože, i ukloniti ga iz svinjski but pochastyam (vidi, na slici gore).

Napravite glazuru od senfa i meda. Raščlaniti masni sloj nasvinine dijagonalna linija

Priprema glazure i meda senf za svinjskog buta

Pomiješajte med senf u prahu i razrijediti ih debelim homogenim massy.Pri potrebno, dodati na težini ili više meda senf. glazura Božić šunka spremni!

Video: Pečena šunka (svinjetina u pećnici)

Ukras pečena šunka

Nježno oštar nož Podijelite sloj masnoće na šunka parallelnyediagonalnye traka na prvo u jednom smjeru, a zatim u suprotno. Uvas je trebao biti dijamant uzorak (vidi. Sliku). Sada sa silikonovoykistochki podmazati cijeli vrh i bočne plohe svinjski but senf glazura Imeda da je ravnomjerno raspoređen po komadu svinjetina. Nakon toga votknitepo držati češnja na svakom mjestu gdje se linije sijeku.

Podmažite gornje i bočne površine glazure svinjskog buta. Plug popalochke češanj na svakom sjecištu linije

Kuhanje svinjetina nogu u pećnici, faza 2

grabbing uređena šunka na stranama dvaju vilice, premjestiti ga na ogneupornoeblyudo i opet staviti u zagrijanu pećnica. sada peći folija svininubez na 180 ° C (s ventilatorom) - 200 ° C (bez ventilatora) približno u središnjoj 25minut pećnica. Tijekom tog vremena, svinjetina Božić šunka Moram biti dobar i krasivopodrumyanitsyasverhu i strane. Provjerite je li svinjetina u pećnici Ja ne spali, ako se dogodi (sve peći su različiti!) - ubavtetemperaturu.

Uzmi spreman Božić pršut iz pećnice i ostaviti svoju naslovnicufolija ipolotentsem na sobnoj temperaturi tijekom 25-30 minuta.

Korištenje termometar za pećnicu

Ako koristite poseban termometar pećnica, nakon ukrašavanjanoga a prije drugog koraka pečenja uključite termometar u najširem mjestunoga tako da ne dodiruje kost. izvaditi svinjetina iz pećnice Slijedi kogdatermometr pokazati unutarnje temperature od 60-62 ° C U ovom trenutku, svinjetina dolzhnauzhe lijepo porumeni s vanjske strane. Pratite unutarnje temperature protsesseprigotovleniya šunka u pećnici i prema tome prilagoditi temperatura pećnice. Vučenjepršut iz pećnice, Pokriti ga i ostaviti "ostatak"Kao što je već rečeno, u pokatemperatura noga dostigne 64-66 ° C Sada možete dobiti termometar, iBožić šunka - rezati i jesti.

Kako podnijeti pečena šunka

Izrežite dio noga na tanke kriške i ostaviti netaknuta dijelu koji se najvjerojatnije neće pojesti odmah. Kao u sluchaes pržena puretina, narezane pečena svinjetinabrzo se suši i gubi svoj sok. Možete prikriti spremna svinjski folija, da ostavalassochnoy. zadržati Božić šunka u hladnjaku, čvrsto omotanafolija. u hladnošunka u peći, Velika dlyasendvichey i sendviči.

Prema tradiciji, pečena svinjetina poslužena s umakom od jabuka ili svježeg ananasa, ali pokušajte takzhemozhete Božić šunka nashimikrasnymi s brusnice umacima.