Domaće jabučnog octa. Kako kuhati?

Prirodna sirova jabučni ocat, home-kuhani, konzervirani i čak preumnozhayutsyatsennye svojstva sirovih jabuka. Postoje različiti sposobyprigotovleniya domaće jabučnog octa iz cijele jabuke ili svježeg yablochnogosoka. U ovom članku - dva jednostavan recept za kuhanje naturalnogosyrogo nefiltrirane jabuka (jabukovača) ocat kod kuće

Kuhanje jabuka (jabukovača) ocat Početna ilipromyshlennyh uvjeti vklyuchaetfermentatsiyu zrelih jabuka i svježi sok od jabuke. U postupku je korak fermentatsiiyablochnoe sirovina prolazi jabukovača slatke, suhe jabukovače i na kraju pretvara u ocat. Prirodni jabučni ocatTo je vlažan, jer ne prođe proces pasterizacije. Pasterizacija (grijanje) uništava većinu enzima i uništava hranjive tvari sadržane u ocat.

Mi Vam nudimo 2 recept domaće yablochnogouksusa: od soka od jabuke i jabuke. koji napraviti jabučni ocat kod kuće, uzeti potpuno zrelih jabuka pozdnihsladkih sorte ili sok od njih - to su najbolje jabuke su fermentirani. Bratorganicheskie bolje jabuke ili čak se uzgajati bez upotrebe sintetskih pesticida. Domaće jabuke su bolji nemyt prije Priprava jabučnog octa.

Domaće jabučnog octa. Recept 1: Ocat od soka od jabuke

Iscijedite sok od jabuke doma i procijediti ga. Ulijte u drvenoj poluchivshiysyasok (najbolja opcija), stakla ili emalirovannuyuposudinu sa širokim vrhu i stavite ga na toplom mjestu u kući (mi -boylernaya gdje je temperatura stalno drži na 22-26 stupnjeva) .Teplo (16-20 stupnjeva C ili viša ) - preduvjet za aktivnu (brza) postupka fermentacije domaći jabučni ocat. Protsessfermentatsii može ubrzati do 3-4 tjedna, dodajući da je sok od vina previranja, kvasca gotovogonaturalnogo jabučni ocat, šećer, majka octa (Vidi, Foto dolje) ili prstohvat kvasca. Međutim, čak i bez kvasca na sobnoj temperaturi u kući okrenuti prvi sok od jabuke u vino, a zatim domaće jabučnog octa,iako je proces može potrajati 9-12 tjedana.

Video: Kako napraviti jabučni ocat kod kuće

Lonac s octom treba pokriti s plastičnom folijom, koja sleduetprotknut čačkalica na nekoliko mjesta na uši, koje obyazatelnosoberutsya blizini jabukovače manji prodrijeti posuđa. Hrana filma, po mom mišljenju, bolje je od ručnikom, jer kroz nju tekućina u teplommeste nije brzo ispariti u procesu domashnegoyablochnogo ocat kuhanje.

Uskoro će se početi aktivno fermentacije soka od jabuke i okreće ga ukućanstvo ocat. Na površini se može pojaviti uksusnayamatka. Ako aktivnogobrozheniya nije započela u roku od tjedan dana, dodajte sok od jabuka šećera idrozhzhi. Kada octena maternica počinje tonuti na dno, vashnaturalny domaće jabučnog octa spreman. Esliuksusnoy maternica nije formirana na površini dom yablochnogouksusa (To se događa), samo povremeno probati ocat okus. Kad ti dođe zhelaemoydlya kiselost, može se sipa domaće jabučnog octa boce. prije punjenjadomaće jabučnog octa uklanjanje octene maternice peremeshayteuksus da kvasac (talog) je jednolično raspodijeljen u boce. Non-filtriranje! zadržati domaće jabučnog octa na hladnom i tamnom mjestu.

Po prvi put sam tako domaće jabučnog octaljeto završio organicheskogoyablochnogo svježe, tada nisam znao bilo koji od pravila prigotovleniyanaturalnogo ocat. Yaperelila sok u vrč, stavi vrč u vrtu pod ogromnim tsvetuschiykust chubushnika i pokrio ga s papirnatim ručnikom, koji zakrepilarezinkoy. Bilo je ljeto i toplo vrijeme chubushnik blagouhal.Ya pročitao da je prirodno okruženje (u ovom slučaju - letniysad ispunjen cvjetnica i insekata, nektar prikupljanje) potiče aktivno fermentacije. I `zabyla` bacač u vrtu neskolkonedel. Kad sam donio vrč u kuću u jesen, bio je spremandomaće jabučnog octa, potpuno prirodno. U toypervoy stranke ocat starter sadašnjosti, ali majka octa nije.

Jabučni ocat kod kuće. Recept 2: ocat od jabuka

Pick kasnije zrela jabuka slatke sorte. Nasjeckajte jabuke (rezanje, gnječiti ili rotirati kroz mljevenje mesa, serdtsevinuvyrezat nije potrebna) i mjesto u drvenoj, stakla ili emalirovannuyuposudinu sa širokim vrhu. Izlije tople vode ili sok od jabuke naturalnymyablochnym gornjišta doda šećer (oko 50 g po 1 kg jabuka) ilimed. Možete dodati komad crnog kruha i prstohvat kvasca, fermentacija chtobyuskorit. Pokrijte lonac folijom i teploemesto kao što je spomenuto u 1. gore receptu.

Video: Kako napraviti jabučni ocat Irina Kuzmina

U procesu domaći jabučni ocatpočeti aktivno vrenjem jabuka i na površini maternice poyavitsyauksusnaya. Ako aktivnogobrozheniya nije započela u roku od tjedan dana, dodati u posudu istu količinu šećera. Kroz 2-4nedeli odvojiti jabuke iz tekućine, soja kućanstva octa. Uliti tekućina u istoj posudi (nakon što je bio opran) octena maternice ispiranje u čistoj vodi u fluidnoj ivernit maternice. Ostavite ocat, prekriven folijom, za još 2-4 tjedna teplommeste dom za fermentaciju. Kada octena maternica dolje na dno, vashnaturalny domaće jabučnog octa spreman. Opuskanieuksusnoy na dnu maternice znači da ona umire, jer za eezhiznedeyatelnosti (fermentacije) više nema 'topliva` -sahara.

Video: Kako napraviti jabučni ocat kod kuće? RECEPT jabučni ocat!

majka octa

Octena maternica se pojavljuje na površini u koraku fermentacije i primanje aktivne oblik posude, naznačen time, da priprema domaći jabučni ocat (Vidi. Sliku). Majka octa da izgledaju i osjećaju vrlo napominaetchayny gljivu, ako se još uvijek sjećaju popularne 80-ih sposobfermentirovaniya pića. Ljudi često pitaju, što učiniti s uksusnoymatkoy. Moguće je odvojiti dio majke octa i koristiti ga dlyaprigotovleniya drugoj skupini jabučni ocat. Neki uksusnuyumatku koristiti za iste rekreacijske svrhe kao prirodni jabuka uksus.Hranit odvojenog majke octa treba biti u prirodnom soku od jabuke.

Svojstva jabučnog octa

Kiselost prirodno domaće jabučnog octaOna se razlikuje ovisno o odabranim jabuke. Međutim, u svakom slučaju, postotakkiselost kućanstvo ocat `Znatno niži obychnogo` ocat iz trgovine.

Prednosti jabučnog octa

Nepasterizirano i nefiltrirane jabučni ocat ima čišćenje, iscjeljivanje, pomlađivanje i toniranje tijela svoystvami.Syroy jabučni ocat sadrži mnoge korisne vitamine i antioksidanse i takzheneobhodimye tijela enzima i tanine. Pročitajte više o tome u ocat stateYablochny: aplikacija

autor: Oksana Jeter, CountrysideLiving.net