Kakao

Rodno čokoladnog drveta (Theobroma cacao), Obiteljska Evergreen sterculioideae, - tropske prašume Srednje i Južne Amerike, Amazon rijeke Save. Ove neobične stabla rastu u toplom vlažne klime na temperaturi od 24-28 ° C

Video: Kako napraviti kakao. bilješka

u grčkom Theobroma To znači hrana bogova. Domoroci iz Meksiko, Asteci, kakao pripisuje božansko podrijetlo, a zrna pripremili posebnu gorak piće chokolatl (otuda i Europska ime - čokolada), koji ima tonik svojstva.

U kakao su u Europi 1520. godine. Krajem XIX stoljeća počeli kultivirati biljke u Indiji, Indoneziji, Brazilu i Africi. Od tada je povukao veliki broj njegovih varijanti.

U sirovi kakao gorkog opor ukus i bez karakterističnog okusa kakaa. Svaki sjeme (obično ljubičasta ili crvenkasto-smeđe boje) je zatvorena u tankom smeđe ljuske. Nakon sazrijevanje kakao oslobađaju iz membrane i podvrgava fermentacije (fermentacija), koji traje 5-7 dana. Tijekom fermentacije, sjemenje potamnjeti, a gorak okus nestaje pojavljuje ugodan miris kakaa. Oni se zatim ispere i suši na suncu ili u posebnom opremom.

Pripremiti kakao od kojih su svi poznati kuhanog napitka iz čestica se ukloni pola ulje (obradi u svoje sjeme sadrži do 45-55%), a kolač se masu u prah. Za pripravljanje čvrstih zrna čokolada prže, pročišćeni i melju u viskozno masnu suspenziju koja komprimira zajedno sa šećerom i mlijeka u prahu.

Unatoč činjenici da kakao (Theobroma cacao) - isključivo tropska biljka, ona je narasla na konzervatorijima i staklenicima. Na primjer, u stakleniku, GBS, RAS. NV Tsitsin nekoliko desetljeća cvijeta i plodova stabala svake godine. Priroda kakao - velika stabla, dosegnuvši 10-12 metara u visinu. U kulturi, plantažama, stablo raste samo 6-8 metara.

Začudo, to ne samo zbog svog voća. Na primjer, kakao ostavlja odrasti ne postupno, kao i svi zimzelenog drveća i rafala iz nekoliko komada. Mladi listovi vise s vrhovima grede mladica i obojana u smeđe-ružičaste boje, vrlo mekana i elastična, ali opoziv uvenuo. I upravo na vrijeme, oni su upali zeleno i postati jaka. Cvjetovi imaju čokolada drvo malo, dosadno i, iznenađujuće, neugodan miris. Začudo, oni rastu izravno na debla i grana moćni, gdje nema lišća. Tijekom godine, u svakom stablu ima i do 100 tisuća cvijeća, ali samo dvadesetog dijela od njih daje jajnika.

Potpuno uživanje u kakao dolazi 6-7-og godinu i traje 25-50 godina, ovisno o sorti. Jedan drvo obično daje do 50 plodova. Oni dospijevaju u roku od jedne godine, ali ih prikupiti dva puta godišnje - u veljači i kolovozu, na kraju kišne sezone. Žuta, narančasta ili crvenkaste voće (duga 30 cm) koja je slična malim rebrastim dinje i sadrži 20-60 sjemenki badema - kakao zrna. Sa jednog stabla obično prikuplja 1-2 kg sjemena godišnje.

Preporuke za održavanje

Sadržavaju visoke vlažnosti i temperaturi od 22-24 ° C Zalijevanje je u izobilju u ljeto, blage zime.