Recepti za zimu pripremka hrskavih krastavaca

Postoji veliki broj recepata za zimu predoblik hrskava kiseli krastavci. Hrskavi kiseli krastavac - veliki ruski snack da je popularan još od davnih vremena i danas. Bere ovaj način krastavci savršeno čuvaju čak iu najtežim hladni, a zalihe vitaminskih proizvoda za cijelu zimu. U tom slučaju, kiseli krastavci nisu samo izuzetan zasebna jelo, ali i uzeti u obzir osnovni sastojak mnogih salata, na primjer, poznati Olivier.

Pros kiseljenje krastavaca

Kiseli krastavci se bere u zimu, mnoge domaćice. Međutim, ovaj način skladištenja usjeva ima i svoje prednosti i minusa. Dakle, jedna od prednosti marinating je činjenica da je bere na taj način povrće su niske kalorijske namirnice koje se mogu jesti bez straha da dobije dodatnu težinu.

Video: marinirani krastavci. Recept za hrskavih krastavaca u zimi

Drugi plus - je sposobnost za pohranu velike količine povrća za jako dugo vremena. Hrskave kiseli krastavci u zimi može ležati u podrumu oko godinu dana bez gubitka okusa. Ne postoji drugi način da se sačuva plodove, bere iz svog vrta, ne može jamčiti da takav učinak. U tom slučaju, mjesto staklenke s ukiseljenim krastavcima su relativno mali, a uvjeti njihove ozljede su vrlo liberalni, rezultat može biti pohranjena na zatvorenom zimskim povrćem u stanu u smočnici ili na balkonu.

Treća prednost opisanog postupka za obradu i pohranu krastavaca - jednostavno mariniranje tehnologije. Ako želite pripremiti kiseli krastavci u zimi, recepti možete ih naći u gotovo svakom kulinarski objavljivanje i dostupni su da će čak i djeca. Činjenica da su kiseli krastavci (recept za snijeg) dobiti bez upotrebe hrskavih sati iskuhavanja ili na neki drugi način teškim metodama rukovanja proizvodom. U ovoj metodi je hladno preoblikovati, što ne podrazumijeva vrenje. Uz to, turšiju krastavci može čak i ljudi ne upućen u kuhanju.

Što se tiče kontra, a hrskave kiseli krastavci u zimi imaju malo. Prije svega, ovo jelo može se jesti nije sve. Na primjer, osobe koje pate od bolesti probavnog sustava, a ako oni sami dopuštaju, onda samo malo, jer marinada može izazvati iritaciju želuca, što može dovesti do pogoršanje čira na želucu.

Drugo, ako pogriješite u pripremi krastavaca, mogu naknadno biti oštećena, a to može dovesti do botulizma. Botulizam je često smrtonosna ako se slučajno jesti zatrovane hrane. Posebno često takvi slučajevi kada krastavaca pripremljena u zimi bez octa. Činjenica da ocat inhibira razvoj u salamuri patogenima koji uzrokuju vrenje. Stoga, ako niste upoznati s kako kiseliti krastavce u zimi, a recepti su upoznati s tobom, bolje je da ga ne riskirati i kupiti gotove kiseli krastavci u trgovini.

U svakom slučaju, svi nedostaci kiseljenje krastavaca u potpunosti preklapaju prednosti pripremu takvih jela kada u potpunosti promatrati tehnologije mariniranja i odabrati pogodan samo za ovog voća.

Izbor krastavaca za kiseljenje

Kiseli krastavci, njihov recept za zimu, daje hrskavu voće samo kad je izvorno za očuvanje su izabrali prave krastavaca. Istovremeno se može koristiti kao kupio, i narasla na vlastitu. Naravno, poželjni su plodovi vlastitih usjeva, kao što se obično uzgaja bez upotrebe nitrata i drugih kemikalija, a oni uvijek mogu donijeti svježe iz vrta.

Odabir krastavci za kiseljenje, treba slijediti nekoliko pravila:

• Odabrali za očuvanje krastavci trebaju biti male. U ovom slučaju, to je idealno smještena u banci. Osim toga, mala malo povrća su najbolje, nešto slatkog okusa, ali nemaju unutar šupljine koje kvare kvalitetu proizvoda.
• Ukusna krastavci u zimi dobivaju u slučaju kada je kora na njima će biti s prištićima i crnim bodljama, grube. Činjenica da je sorta sa glatke kože i bijelim šiljcima uzgajaju za salate i marinade nisu prikladne.
• Ako se osjećate krastavac, namijenjen za očuvanje, to bi trebalo biti teško. Što se tiče njegove boje, po mogućnosti tamne boje, svjetla kao dio krastavac ne bi trebao imati žute boje.
• Dovoljno strogi zahtjevi postavljen za očuvanje i okus. Tako da se šalje krastavaca banke ne bi trebao biti gorak, tako da prije nego što počnete berbe, treba ih probati. Tako nadkusyvat vrijedi najmračniji dio krastavac, kao što je to obično gorak.
• Da su se okrenuli hrskave krastavce, potrebno je da se samo tanke kože sorti. Stoga, da ih odaberete za očuvanje, budite sigurni da obratite pozornost na debljinu kože.

Idealno bi bilo opcija, pogotovo kad će rasti krastavci za kiseljenje. U tom slučaju, dobit ćete odlične kiseli krastavci, potpuno potopiti recept za zimu, a oni su hrskave. Trenutno sorti pogodnih za očuvanje najpopularnijih Sunny, Moskva dude F1, Adam F1. Osim toga, možete marinirati i tzv univerzalni sorti kao što poljoprivrednik ili Nugget, ali sorti salate u banci ne može postaviti u svakom slučaju. Na primjer, znate da od Cascade ili oštre krastavaca Movira ne dobiješ.

Dobivanje produkta u očuvanju

Nakon što ste pokupila recept krastavaca u zimi, kao i pogodna za mariniranja voća svjež, morat ćete napraviti pripremne aktivnosti za očuvanje. Dakle, prvi korak u pripremi za mariniranja krastavci je pravilan izbor vode koja se koristi za taj proces.

Video: Kiseli krastavci Kiseli krastavci hrskav recept u 3 limenke litre

Odavno je uočeno da je kvaliteta vode određuje okus gotovog proizvoda. Ova voda je obično mjesto iz slavine nije pogodna za pripremu hrskavih kiseli krastavci. Da biste to učinili, to je najbolje koristiti izvorsku vodu ili čistom tekućom vodom. Iz vodovoda da se vode samo kao posljednje sredstvo, kad druge nije moguće.

One također mogu koristiti i vodu. Tako je u svakom slučaju ima smisla, prije bilo kakve vode nalazi u krastavcima, to provjeriti, a sadržaj nitrata teških metala. Činjenica je da u procesu kiseljenje i konzerviranje sve štetne tvari može proći iz vode u krastavcima, što je, naravno, vrlo loše može utjecati na vaše zdravlje.

Konzerviranje krastavaca za zimu nemoguće je zamisliti bez njih nalijevanje. U tom smislu, prvi slučaj vode, kuha i filtrira. Također je preporučeno da inzistiraju na bakar ili srebro, to je povezano s činjenicom da su ti metali imaju antibakterijska svojstva, može značajno poboljšati kvalitetu i okus vode.

Video: Marinirani Krastavci Hrskavi. Krastavci za zimu u bankama

Nakon što ste pripremili vodu, morat ćete postaviti unaprijed odabrana krastavci u širokom spremnik i napuniti ih s njom. Zatim morate obraniti krastavaca 2-3 sata. Najbolji je period od 1/2 dana. Rezultat je snažan i elastičan krastavci, spremni da se nalazi u staklenkama. Istovremeno potopiti predmet čak i najviše svježe povrće, samo ukloniti iz vrta.

Namočite voće, idite na izbor začina. Većina izvora koji sadrže recepte za hrskavih krastavaca za zimu, sadrži savjete za izabrati za kiseljenje začine isključivo u skladu sa receptu, koji se koristi u ovom trenutku. Na primjer, mnogi domaćice koriste za očuvanje takvih začina poput klinčića, piment, sjemenki gorušice. Smatra se klasičan set: paprika, crni ribiz lišće, hren, kopar kišobrani. Osim toga, banke su se poboljša okus češnjaka, bosiljka, trešnje i hrasta lišća i drugih sastojaka.

U načelu, izbor začina sve pripremne aktivnosti doći do kraja, a vi možete nastaviti direktno na očuvanje kulture. Da biste to učinili, začina i lišće biljaka koji se koriste za kiseljenje, smještene u staklenke i na njih proširio krastavaca, a lišće mora biti grubo sjeckani. Banke su prekriveni poklopcima na vrhu, tako da ostanu u zraku. U tom položaju, izradak se ostavi 2 sata da se krastavac soaked marinadu.

Banke, koje će biti položeni u krastavcima, morate biti namočen u otopinom sode, a zatim temeljito oprati toplom vodom. Nakon toga, oni su isprane, zaliti kipućom vodom i osuši.

Obvezno operacija za konzerviranje povrća limenke sterilizacija, uništiti štetne mikroorganizme koji bi mogli uzrokovati da se sadržaj može pokvariti. Tipično, sterilizaciju posude za očuvanje izvodi žarenjem u peć na temperaturu od oko 110 ° C Ako ne može zapaliti kante u pećnici, kuhati ih zajedno s poklopcima za 10-15 minuta. Se pokriti će morati biti sterilizirana u kipuću vodu.

konzerviranje krastavaca

Na kraju sterilizacije limenke slažu unaprijed krastavci izabranim na sljedeći način: na dnu banaka - velikih, gornjem -Small. U isto vrijeme moraju biti postavljeni vrlo široka. Začini također mogu biti postavljeni na dnu ili štap između krastavaca. Nakon što je banka će biti zbijen, moguće je ispuniti u salamuri, a gornji poklopac su krastavci ribizla listovi i hren.

Sol se koristi za očuvanje mora ispuniti određene uvjete. Na primjer, nemoguće je staviti u slanom fine soli, jer ona može omekšati krastavaca. Osim toga, on doprinosi banaka u procesu fermentacije, što ih uzrokuje da se „eksplodirati”. Hoće li biti glavna upotreba kamene soli, od kojih su krastavci dobiti bogat okus tijekom čuvanja.

Video: pripreme za zimu. Krastavci super ukusna

Općenito, klasični recept konzerviranje krastavce koristeći 50-60 g soli u 1 litri vode. Ako izmjerena u žlice - je 2-2,5 čl. l. U tom slučaju, sve domaćice treba znati da kada zatvorite salamuri može biti i topla i hladna. Ako zatvorite krastavac s octom za zimu, što nužno morati koristiti vruću metodu očuvanja.

Postupkom vrućeg krastavaca sipati otopi kamene soli u kipućoj vodi. U ovom slučaju, dobiveni rasol je također dodao da stabljika kopra i hrena, kao i dijelovi drugih biljaka. Dobivena smjesa je ključala nekoliko minuta, a zatim se prelije u staklenke sa krastavaca. Nadalje nezakatannom unosi u obliku za tjedan dana, nakon čega su činili preostala otopina and roll pomoću otvarač.

Ako ćete sačuvati krastavci hladni način, imat ćete ih rasporediti u bankama pomiješana sa začinima. Zatim se sol se prelije u vodu i miješa se. Dobivena lugom prelije u staklenke. Oni zatvaraju zagrijava u vodi i polietilena pokriva vruće, što hlađenja, sjede čvrsto na vratu. Krastavci u ovom metodom prazno prosolyatsya negdje u roku od mjesec dana. To bi trebao znati da je način na hladnom kiseljenje krastavaca je dobro da je zatvoren uz pomoć banaka nikad eksplodirati u hladnoj sobi.

Osim toplom i hladnom metodom postoje još stotine recepata krastavac berbu zimi. Na primjer, na internetu možete pronaći recept za krastavac u korejskom za zimu. Međutim, tradicionalni ruski jela su specifične metode iznad Preforms opisani.

Iskusni ljubavnica ima puno godina zagotovlivayut krastavaca njihovim obiteljima za zimu, a za to vrijeme je došao gore sa raznim trikovima kako bi što lakše. Na primjer, za banke nije eksplodirati, morate dodajte prstohvat sjemenki gorušice, ili 1 žlica. l. alkohol. U tom slučaju, kada je potrebno da biste dobili veću oštrinu krastavac, morat ćete dodati salamuri komad hrastove kore.

Što se tiče metode skladištenja konzervirane krastavaca već: ako ste navikli na njih zatvaranja vruće metodu, morate držati štednju u hladnom podrumu ili podrumu, kao u toplinu limenke mogu eksplodirati. Hladno isti proces uključuje pohranu i na nula temperature, na primjer, u smočnici uobičajene gradske stana.