Kuno vino: napravio s ljubavlju

Domaće vino mogu biti izrađene od raznih voća i bobica - trešnje, šljive, jabuke, gooseberries, maline, višnje šljive, ribiz, jagode, marelice, borovnice, kupine, kruška, Aronija, smokve, šipaka i, naravno, grožđe. To može biti vino sorte (npr samo jedan od jabuke) i miješa kao (primjerice višnje jabuka).

Različiti voće zahtijevaju različite načine ih rukovanje. Alkohol je poznato da se proizvodi iz šećera koji se nalazi u voću pod utjecajem kvasca. Različiti voće - drugačiji sadržaj šećera, te u slučaju niskog šećera treba dodati u prethodno slomiti ili usitnjenih plodova šećerne repe, bez kojih se proces fermentacije je jednostavno nemoguće.

Video: Top 20 najboljih djela perle. Napravljen s ljubavlju

Mnogo ovisi o kiselosti voća koje ste odabrali, na primjer, u jabuke ili dunja vina kako bi se postigla dobre kiselosti u mnogim slučajevima zahtijeva uvođenje limunske kiseline i da se skladan vina od jako kiselih ribiza, trešnje, brusnice potrebno dodati vodu. Osim toga, mnogi voće i bobičasto voće (kao što su grožđe) sadrže kvasci na koži njegova - u ovom slučaju je potrebna posebna dodatak kvasca.

Proces izrade vina sastoji se od sljedećih glavnih koraka:

• drobljenje voće (dobivena smjesa se zove celuloze)
• dobiti puno inzistiranje,
• njegova prešanje i juicing,
• njegova probava,
• ekstrakt gotovog vina.

Okus i kvaliteta voćnih vina i utječe podbrazhivanie sok s sjemenkama i kože. Za ovu masulja su bili smješteni u caklini, stakla ili drvene posude, po potrebi se dodaje šećer, vodu i kvasac ožičenje. Jela ispunjen s ne više od 60-70% od volumena. Uporan sa podbrazhivaniem čuvati 2-4 dana, povremeno miješajući fermentaciju masu. Tada je stisnut.

Za pripravu vina s intenzivne boje, povećana kiselost, dublje aroma guste kaše prije pritiska se zagrijava do temperature od 70-80 ° C, a zatim se drži na toj temperaturi 4-6 sati.

vina fermentacija nakon pritiska - najvažnija faza kuhanja vina. Fermentaciju temperatura medija treba biti 18-23 ° C (ne iznad ili ispod temperature viša potiče rast bakterija, pogoršanja ili gubitak ukusa aromata- nižeg inhibira vrenja). Fermentacije može koristiti drvo, cakline ili staklenu posudu.

Tijekom fermentacije ugljičnog dioksida nastaje koja bi trebala imati pristup izvana, ali kisika unutar spremnika vina ne smije pasti. Dakle, najčešće na vratu posude probušenu staviti gumenu rukavicu (ugljični dioksid napušta brod kroz puknuti napravio). Još jedna mogućnost - staviti tzv vode Castle: u poklopac boce je rupa, otvor je umetnuta u cijev, dobivene pukotine premazani plastelina. Drugi kraj cijevi se spušta u posudu s vodom preko koje će biti izbačeni iz plin.

Sada počinje sezona grožđa, jabuke, aronije i divlje ruže.

Video: Domaći Prirodni sjajilo za usne - Mauve / Vino

Većina značajki ima kuhanje domaće vino od grožđa. Prvo, to je bolje koristiti vinskih sorti: Večera neće dopustiti takav buket, okus i naknadni okus, jer ne sadrži potrebnu količinu šećera. Drugo, za vinove loze treba bere prije mraza i uvijek po suhom vremenu. Treće, bobice nakon berbe treba pažljivo odvojiti od grančice. Ako gurati s njima, može pretvoriti vino kolač i gorak.

Klempav bobice treba dodati bilo velikih spremnika. Dugo skladištenje plodova u ovom obliku nije poželjno da se proces fermentacije ne započne rano. Stoga, što prije rastolchete grožđe, to bolje. Funta je potrebno pažljivo kao moguće, tako da se svaka bobica praska. Kada je kolač smjestio na dno, te će okupiti sok od grožđa na vrhu, potrebno je odvoditi kroz cjedilo ili gaza, omotane u nekoliko slojeva.

Ako je dobiveni sok dodati šećer i kuhati, moguće je sačuvati i uživati ​​cijele zime prirodni okus. I dobili smo kontsetrat, koji se moraju razrijediti vodom prije uporabe, što će povećati prinos konačnog proizvoda.

Ako ste odlučni da bude vino, onda je potrebno pet ili dvadtsatilitrovye staklene boce (ovisno o količini ubranog materijala). Boca je ispražnjen dobivenih sok tako da ispunjava se spremnik ne više od 2/3 volumena. Zapušen boca je brava vode, kao što je gore opisano, i mogu ga poslati na fermentaciju. Važno je da dvorac je potpuno zatvorena, inače može doći vino ocat umjesto vina. To traje 2-3 mjeseci za fermentaciju vina. Nakon tog perioda, zamućenosti i pjene riješiti na dno, a ispada prilično slabu suho vino od grožđa snagu od oko 5 stupnjeva ..

Ovo vino može biti više slatka u isto vrijeme povećava svoju diplomu. Da biste to učinili, to nježno, ne trese, potrebno je uliti u novu čistu bocu, ostavljajući talog na dnu. Zatim dodajte 1 litru napitka 50-150 grama šećera (ovisno o tome koliko slatko volite vino) i miješajte dok se potpuno ne otopi. Sada zatvorite vina vrenje i ostaviti na za oko mjesec dana. Mjesec dana kasnije, može se baci za pojedine boce i spremati ih u hladnjak. Hlađenje je potrebno da se zaustavi proces fermentacije. Industrijski, ovo vino je dodan sumporni dioksid. Kod kuće, proces može zaustaviti ili dodavanjem alkohola, ili smanjenjem temperature.

za pripremu vino od jabuka potrebno 6 kg jabuka, 2 kg + 1 šalice šećera, grožđice, 10 Art. l. votka.

Video: Pregled KOMPLETI "Napravljen s ljubavlju. RUSKI FAVORITE" (S. Prokopets)

Jabuke se isperu, izrezati na 4 dijela, uklanjanje jezgru. Nadjev, dodati 2 kg šećera i grožđice i miješati. Prijenos dobivene smjese u staklenu bocu. Nosite se na bocu vrat tanak gumenim rukavicama čvrsto omotan zavojem rukavice običan dna. Nakon 3 tjedna, filtrirati vino nakon 2 vlažnog sloja gaze u drugi spremnik. Preostali pulpa stisak. Dodajte 1 šalicu šećera, ponovno začepiti i ostaviti još 1 tjedan. Opet natezanje kroz vlažnu gazu. Sigurno vino votka po stopi od 4 žlice. l. votka 1 litra vina. Ulijte vino u bocama. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Ako jabuke ne odlikuju se bogatstvom, a zatim su, zajedno sa šećerom i grožđicama dodati 1-1,5 litara vode. Umjesto grožđica možete koristiti vinski kvasac. Možete probati razne okusa, dodajući šaku crne aronije. To će dati neku vrstu stezanja.

Vino iz kukova1 kg svježe voće kukova, 500 g šećera, 6 l vode, 1 TSP .. limunske kiseline, 10 g kvasca kruha, 2-3 grožđice na bocu.

Temeljito oprati bokove staviti u staklene boce. Pripremite sirup da se ohladi, ulije u spremnik i dodajte kruh kvasac. Balon ostaviti na sobnoj temperaturi, a kad tjedan piće poprima okus opor, filtrirane, za punjenje, pluta i pohraniti u hladnoj sobi. Ako dodate grožđice i žličicu šećera, zatim piti trebao biti u bocama u bocu šampanjca. Cork vijak žice i trgovinu - pokapaju na vratu boce u pijesku.