Otrovne i jestive istovremeno

Video: TEST IZAZOV psiha s otrovnim češnjak

Lijepa i prekrasna obiteljska Solanaceae kombinira najrazličitije a ponekad neočekivane vrsta, koje uključuju i otrovne i opasne biljke poput mandragore, Belladonna, Datura, bunika i brugmanziya - trovač leptira, a obično najviše što nije ni jestivo, kao što su krumpir, patlidžan, rajčica, slatki i feferona. Osim toga, obitelji Solanaceae uključuje mirisne ukrasne cvijeće. Ovaj poznati petunija, skromnyaga - duhan, Otto Brunfels i cestrum s prekrasnim guši miris, crvena i ljubičasta zvona iohromy, Solandra, bijela i ljubičasta solyanumy i još mnogo toga ... Osim ovih mirisnih biljaka postoje mnogi bezbroj velebilje - crna gorka Meksički duhan, fezalisov svjetiljke i mnoge druge biljke.

Video: [trebate znati: 142] Kako razlikovati jestive gljive otrovne?

Pa krenimo. Ime obitelji Solanaceae uzeti iz velikog roda Solanum velebilje, koji se sastoji od oko sto rodova i gotovo tri tisuće vrsta biljaka koje rastu i širom svijeta u različitim klimatskim uvjetima i uvjetima. Velebilje je trava, grmlje, mala stabla s različitim pogledima: od sklone, stoji, puzanje stabljike, jednostavnim ili listićima u obliku pera lišće. Ove različite biljke jedna stvar zajednička: svi velebilje (ne isključujući jestiva) u više ili manje otrovne.

1. pasu zajednički
Naše poznavanje ovih predivnih stvorenja početi s najčešći od njih raste, gdje je to potrebno i često ceste.

Crna velebilje (Solanum nigrum) - zeljasta, dlakave jednogodišnja biljka koja raste na pustoš, odlagališta otpada, uz ceste i šumskih rubova. Široko distribuiran u umjerenim klimama na jugu. Listovi su ovalnog izdužen nezazubrennye, blijedo bijele cvjetove sa žutim anthers, okupljeni u malom četkicom, oko pet cvjetova u svakoj. Voće poput bobica, prvo zelena, a tijekom zrenja - željezni sadrži alkaloid solanine. Pijenjem velike količine crne velebilje fetusa možda teška trovanja, međutim, ako se koristi ispravno može se koristiti u medicinske svrhe. U narodnoj medicini, ayurveda, koristi se za ciroze i kronične bolesti kože kao što su psorijaza i lichen. Nakon što je protuupalno, crna velebilje također koristi u groznice i za ublažavanje bolova. Ona ima antiseptička svojstva, a također se koristi kao antihelmintika.

Gorka velebilje (Solanum dulcamara) je grm s dugim puzanje grane pokrivene izdužena naoštren, srcolika na dnu, lišće. Za razliku od, crna velebilje, njegove lijepe ljubičasto cvijeće su svijetle i velike, okupili su se u lagano padaju kistom, iz koje je kasnije poprime crvenu boju, poput malih rajčica, voće. Uzgoj gorko velebilje na vlažnom tlu, u grmlju. Uvarak od nje proizlazi iz korištenja herpes, reumatizma i Katar. Međutim, bobice su otrovne i farmakologija ne koriste.

neki čak i okrznuo, ali ne pridorozhniki: velebilje lozhnoperechny i ​​pertsevidny.

Lozhnoperechny velebilje (Solanum pseudocapsicum) ponekad se nazivaju Jerusalem trešnja - rodni otok Madeira, gdje raste svuda kao što smo Solanum nigrum. U divljini imamo ova biljka se nalazi na Krimu. To je zimzelena uspravan grm više od jednog metra. Listovi su desetak centimetara, kopljast ili ovalne, blago valovita, a ne rub. Cvijeće bijeli, pojedinačni ili u nekoliko-cvijećem u obliku grozda cvatovima, bobičasto voće poput, okrugle, narančasto-crvena, rijetko žuta, jedan i pol centimetara u promjeru. Plodovi njegovog nejestivo, okusa i otrovne, koja sadrži alkaloid solanine otrova. Velebilje lozhnoperechny popularno naziva "ljubav bobice"Vjeruje li neplodna žena jede po Berry, njihova djeca se odmah pojaviti.

Pertsevidny velebilje (Solanum capsicastrum) ili papar u obliku zvijezde, u cjelini, slično prethodnim vrstama, ali manji i ima manji plod. Mladi izbojci ove biljke imaju sivkastu rubove i kraćih listova. Domovinskog velebilje pertsevidnogo - Južna Brazil i Urugvaj, gdje će rasti divlje u džungli. Cvate obilno je u ljeto s malim bijelim cvjetovima koji su lijepo pokrivaju cijelu biljku. Do zime dozrijevaju svijetli crveno voće veličine trešnje. Izvedena je također patuljaste sorte ove biljke s plodovima različitih nijansi, od svijetle narančaste do tamno crvene, postoje sorte s bijelim i svijetlim crvenim plodovima.

Ova biljka je vrlo popularan u mnogim zemljama iu ogromnim količinama prodanih prije Božića, kada je Bush prekrivena rasipanja svijetle bobica i postaje izuzetno elegantan. Iako velebilje pertsevidny smatrati samo ukrasnog bilja, postoje dokazi o svojim ljekovitim svojstvima, pa čak i naći svoje popularno ime - "anginnik", Iscjelitelji preporučuju žlica zdrobljenih suhih plodine ustrajati dva sata u šalicu kipuće vode, a zatim se tu infuzijsku grgljanje.

I jedan najsvjetliji predstavnik ove obitelji - papilarni velebilje (Solanum mammosum), poznata kao kravlje vime ili Sodomovo jabuka. Kao i svi velebilje, ona voli toplinu od blage do vrlo vruće, ali ne i protiv male sjene. Raste do visine od preko jednog metra, meki listovi, nalik male šalice, prilično debela stabljika imaju izraženu Barb. Cvate malim cvijeće, obično ljubičaste, ali postoje sorte s bijelim cvjetovima. Nakon cvatnje oblika voštana žuta ili narančasto voće nalik male duguljaste rajčice. Završetak voće poput kravljem vimenu sa sisama. Grane velebilje, ukrašene neobičnim zlatnim plodovima su vrlo dekorativne, oni su često rezati za bukete aranžmana, posebno kao država cut-off, oni zadržavaju svoj izgled za dugo vremena. Velebilje papilarni rijetka biljka, tako da je u buket smatra cvjećari posebno šik. Kravlje vime - nejestive biljke, međutim, koristi se u homeopatiji. Tu se koristi kao lijek i koristi se za hemoptiza i jednostavno kao ekspektorans.

2. Zimski svjetla
Dalje, naša pažnja će društvo "Kineski lampioni" - Physalis. Ova skupina, koja uključuje i godišnje i višegodišnje biljke koje se uzgajaju za prehranu ljudi i kao ukras. U divljini raste u Europi, Americi i Aziji. Oni rastu, a na jugu Rusije, Kavkaza, Krim, ponekad se mogu naći iu središnjoj Aziji. U kulturi postoje četiri glavne vrste. Karakteristika čest simptom Physalis - šalica s voćarstvo u balonu nalik će biti izrađene od papira u boji, "baterija"Unutar kojeg je zatvorena sama voće - mesnati bobica.

Ukrasna rt ogrozd (Physalis ukrasna) i njegove sorte se uzgajaju zbog ljepote svojih svijetlih čaše, zbog čega je biljka dobila drugi naziv - "vila-svjetla", To je višegodišnja biljka sa široko rasprostire duž tlo stabljike. Kineski lampioni lijepo ukrasiti svoj vrt u kasno ljeto. Stabljike su ukrašene velikim naranče "svjetla"Odličan su temelj za zimske buketa. Oni su dugo zadržati svoju ljepotu i vaze su poput egzotičnog nakita .. Ovi vedro obojena voće načinjeni od neprimjetan bjelkastim cvjetovima, cvatnje koja se javlja na početku ljeta. Voće unutar svjetiljke je također narančasto-crvene boje i veličine trešnje. Oni sadrže šećere, organske kiseline, vitamine, okusa - gorka, nije baš ugodno.

Ova biljka preferira dobro isušen svjetlo tlo i obilje sunca. U hladu, na teška, javlja slabo isušen tla cvatnje. Sow biljka je bolje u rano proljeće. Dekorativni rt ogrozd raste vrlo brzo, a kako bi se izbjegle gužve sadnju, biljke treba odvojiti i podići stabljika na tlo, inače cvatnje i plodonošenja su rijetki.

Biljna vrsta Physalis Physalis peruviana, Physalis pruinosa i Physalis ixocarpa uzgajaju za jestivo voće.

Peruanski physalis (Physalis peruviana) - jednogodišnja biljka je loza razgranat širok gotovo jedan metar, dostižući visinu od 60-70 cm. U divljini obliku nalazi se u Meksiku i Gvatemali, gdje raste kao korov. Tu je također bio korišten kao hrana davno prije naše ere. Cvijeće je žuta, s ljubičastim točkama. Plodovi veličine pol ili dva centimetra širine zatvoren u "papir" svjetiljke zelenkasto-žute boje, ponekad s ljubičastim boja. U zrelih plodova koji podsjeća na žute cherry rajčice. Okus - slatkasti sadrže šećer, limunska kiselina i askorbinska kiselina, pektin, sredstva za geliranje. Oni se mogu jesti sirovi i konzervirana.

Jagoda Physalis (Physalis pruinosa) - najpopularniji među vrtlarima, kao i više kompaktan i prikladan za uzgoj. Sjena ljubavi biljka, ali je vrlo osjetljiva na niske temperature. Stabljika i ostavlja svoj gusto dlakavi, Cvjetovi su blijedo žuta sa smeđim mrljama. Plodovi boje i mirisa koji podsjeća na peruanske physalis, ali svjetiljke čvrsto su zatvorena, pa čak i nekoliko okrene zrelih žutog voća. Potpuno zreli plodovi su slatki, imaju aromu jagode, od kojih možete napraviti pekmez, kandirano i sušeno učiniti.

No, s biljnim gledišta, naravno, najzanimljiviji je rt ogrozd-tomatilo (Physalis ixocarpa). Rodom iz Mexico, tomatilo - bliski srodnik rajčice. Ima duži period razvoja, a to je nježniji od njegovih rođaka. Ova godišnja biljka raste gotovo dva metra, Stabljike su pokrivene u obliku srca duguljast lišće na dugim peteljkama. Opuštene stabljike i bez rekvizita, široko ispružena na tlu. Žute boje sa ljubičastim trun formirana sjajan zelenkasto-žute glatke veličinu ploda, u prosjeku, oko pet centimetara, lila skriven u svjetiljkama koje su lijepo vise s stabljika. Ako je bila uklonjena iz ljuske "baterija" nezrele voće, njegova površina će biti malo ljepljivo, a on je vrlo sličan zelene rajčice. Ovisno o vrsti, veličini ploda kreće se od tri do sedam centimetara u promjeru, ali vrlo sočna tijelo je mnogo manje nego što je rajčica i osobit okus. Kada je plod potpuno zreo i postati žuto-zelena, žuta ili ljubičasta, oni u potpunosti zauzeti cijeli unutrašnjost svjetiljku. Ferala po ovom vremenu uvenuti i osušiti, a zatim rasprsnuti, ali plod od njih ne ispadaju. Okus zrelih plodova je blago kiselkast i opor, prodoran, a istovremeno slatko, ali, u cjelini, prilično dobro. U Latinskoj Americi, voće tomatilos slomiti i koristi se za pripremu salse i drugih umaka. Oni također mogu gulaš, pržiti i suho, staviti u salate i konzerviranje.

Ovdje smo upoznati s raznim nejestivo ili polusedobnyh velebilje. Sada je vrijeme za susret s predstavnicima tih biljaka koje su prijeko potrebne u suvremenoj kuhinji, jer smo ih koristiti gotovo svaki dan. Ova rajčica, krumpir, patlidžan i paprike.

3. G. Krumpir
Dakle, gospodin Krumpir! Na prvi pogled, ne postoji ništa više rutinski nego ovog povrća, ali prije nego što je stigao do našeg stola, to je bio dug, krivudav i zanimljiv način.

Rodno krumpira (Solanum tuberosa), kao i većina pomoćnica je Južna Amerika - ili bolje rečeno, peruanskim Andama. Tamo su autohtoni stanovnici tih rubova - Indijanci uzgaja već tisućama godina koriste kao hranu. Isprva su se divlje vrste gorke krumpira Solanum juzepczukii i Solanum curtilobum, navodeći da su znanstvenici otkrili u iskop indijanskih kultura, s više od 8000 godina. Neki iskopani plovila čak imaju oblik gomolja krumpira. Međutim, uzgoj krumpira kao prehrambeni proizvod, počeo je prije oko tri tisuće godina.

Jedan od prvih španjolskih povjesničara zove Acosta, opisujući poljoprivredne resurse stanovnika Anda, obavijesti kako gorki krumpir, prije nego što postane pogodna za prehranu ljudi, cijeli proces odvijao. Prvo, krumpir su držali nekoliko noći na ulici tijekom noći zamorozkov- podmerzaya, krumpira gomolji postati vrlo mekan, umijesi noge, a gomolji su ljušteno. Zatim je dobivena masa se izravnati na tanjur i suši u podnevnog sunca, jer je visoka visoravnima Anda klime je oštro kontinentalna, to jest, vrlo hladno noću i vrlo vruće tijekom dana. Osušeni gomolji tako razlaže u "kolači", Postaje tzv crna "chuno"Koji je bio korišten od strane Indijanaca umjesto kruha. Tijekom ovog tretmana, krumpir je oslobođen od gorkog, otrovna solanine i drugih glycoalkaloids i bio je sasvim jestive. Stoljeće kasnije, još jedan Španjolac, Bernabé Cobo izvijestio da stanovnici velikim nadmorskim visinama visoravni u području između Perua i Bolivije, naširoko koristi u pisanom obliku divlje krumpir kuhani u chuno, koji je bio jedan od njihovih osnovnih prehrambenih namirnica. Veće a ne kao gorki gomolji daleki predak Solanum tuberosa krumpir koji se koriste za pripremu bijelog chuno nakon podmorozki također mijesi, očišćenog i osušenog za trideset dana. A ako crna je chuno dnevni hranu, bijeli chuno smatra delikatesu koja liječi goste i jede na ljetovanje. Krumpir se koristi za pripravu bezalkoholno pivo, koji je pod nazivom chicha.

Vrijednost chuno za indijanskih plemena povezane s jednim ozbiljnim problemom - problemom očuvanja hrane. Od mnogih vrsta hrane pohranjene dugo, prehrana drevnih naroda bilo prilično ograničeno i chuno utjecajem kompleksne toplinske obrade, može biti pohranjen za dugo vremena. Zbog klimatskih uvjeta visokim planinama, gdje mraz i jaki vjetrovi u rastućem granice sezone mogućnosti uzgoja mnogih usjeva, otporna na smrzavanje divlji krumpir postao je jedan od najvažnijih hrani lokalnog stanovništva. U razdoblju od kolovoza do ožujka, crna chuno iznosio je 70% od dijeta ruralnog stanovništva od južnoameričkih gorje.

Zanimljiva je činjenica da je u 1920. ekspedicija u organizaciji poznatog ruskog znanstvenika Nikolaja Vavilov i nastavio svojim studentima i Yuzepchuk Bukasovym, detaljno opisano u drevne sorte krumpira, temelji se na prikupljanju biljaka okupilo se na visokom platou jezera Titicaca. Oni su se uzorci divljih sorti krumpira uzgajaju lokalni indijanskih plemena u posljednjih pedeset godina, što je potpuni opis njih, uključujući i mjesto rasta i hranjive vrijednosti proizvoda.

U Europi, krumpir je došao oko početkom šesnaestog stoljeća, a njegova pojava je povezana s otkrićem Amerike, gdje je doveo kao biljka trofeja. U početku se uzgaja u botaničkih vrtova u Španjolskoj i Italiji pod imenom "peruanski kikiriki", 3a sličnosti svojih gomolja podzemna gljiva tartufa Talijani nazvan biljnih "tartuffoli"Koji je tada preimenovana u "kartufoli"A onda je u "krumpir", U Francuskoj, gdje je krumpir bio kraj osamnaestog stoljeća, postao je poznat kao "pom de Terre" - zemljani jabuka. U Francuskoj, veliko zanimanje za krumpir pokazao ljekarnika Parmentier, koji je postao vjeran zastupnik novog jestivih biljaka. Počeo je da se biljka krumpir u krevetima, pripremaju razna jela od nje, je napisao knjigu koja opisuje ovaj prekrasan jestiva biljka i zove za univerzalnu upotrebu kao vrijedan prehrambeni proizvod. Ponekad bi čak i dati večeru jela pripremljena isključivo od krumpira. Konačno, Parmentier postići publiku od kralja i kraljice, tijekom kojeg je zatražio njihovu pomoć u promicanju najviši širenje prekrasnih biljaka. Rezultat je bio neočekivan. Marija Antoaneta kosa zabodena u buket krumpira cvijeća, nakon čega je sud počeo nositi iste cvijeće u reveru svojih dubleta. Potražnja za krumpir bukete bila je tako velika da nije dovoljno živih biljaka i cvijeća počela proizvoditi svila i baršun. Po uzoru na francuskog kralja u mnogim europskim zemljama počela rasti krumpir u cvjetne gredice ispred palače.

U početku, neuki Europljani ponekad pogrešno jede gorka i otrovna krumpira "bobičasto voće", Dakle bio je druga verzija ime krumpira - njemački "Kraft Teufel" - đavolski sila. Širenje krumpira u Europi pridonio čestim loših žetvi žita, a rezultat je da su ljudi gladovali. U Irskoj, već u sedamnaestom stoljeću krumpir u velikoj mjeri zamijenila kruh, posebno u mršavih godina.

U Rusiji prva vreća krumpira je doveo iz Nizozemske Peter I. distribuirati krumpir među ruskog stanovništva je vrlo sporo. U sredini XIX stoljeća, prisilno uvođenje usjeva izazvao među kmetovima tzv "krumpira nemiri"Koje brutalno potiskuje carskoj vojnika. Dakle, svačiji omiljeno povrće, krumpir sada nezamjenjiv, široko uzgaja u početku Rusije prije stotinu i pedeset godina.

Unatoč svim preprekama u devetnaestom stoljeću, krumpir, osvojili Europu ponovno je došao u Ameriku, ovaj put na sjeveru, u SAD-u i Kanadi. Tako je završio pobjednički dvostruko transatlantsku krumpira povorku.

Konačno, neke više zanimljive činjenice o krumpira. Nakon Drugog svjetskog rata u Rumunjskoj, u samom centru jednog od poljoprivrednih pokrajina u zemlji, u rumunjski seljaci podigli spomenik krumpiru, koji im je pomogao da prežive u teškim ratnim vremenima. On je preživio godina socijalističke vladavine Nicolae Ceausescua i lijepo uređeni s dalija destinacijama danas. No, u Bruxellesu, tu je krumpir muzej, koji posjetitelji ne mogu vidjeti samo eksponata i slušati zanimljive priče vodiča, ali i uživati ​​u glazbeno djelo koje je pisano u čast velikog krumpira Johann Sebastian Bach.

4. signor rajčice!
A što je sa svim poznatim i prijeko na stolu svijetle šarene rajčica, osim da je to vrlo ukusno i zdravo? Ne vjerujem, ali to je ništa manje zanimljiv i uzbudljiv od krumpira, rajčice biografiji ... Uz dobro poznate krumpira nalazi signor Rajčica lycopersicum esculentum - diva "bobica" poput krumpira, to proizlazi iz zapadne hemisfere. Ona je prva osvojila istočne polutke, a zatim glasno se vratio kući i ondje je jedan od najpopularnijih povrća. Lycopersicum esculentum čvrsto zauzeo svoje mjesto u kuhinji sve kuhinje svijeta, donoseći užitak milijunima ljudi.

Dakle, rodno mjesto rajčica je opet Južna Amerika Peru. Indijanci su znali i koristili divlji predak moderne rajčice za nekoliko tisućljeća prije osvajanja - osvajanje Amerike od strane Španjolaca. Ova biljka se zove u-astečki Indijanci "hitomatl"I Indijanci Srednjoj Americi - "rajčice", Odatle i njezino sadašnje ime bilo "rajčica",

Danas, osam vrsta divlje rajčice raste na području moderne Peruu, u Andama. Oni su, kao i njihove izmjene nalaze se duž obale Čilea, u sjevernom dijelu Ekvadora, daleko od obale Tihog oceana do 100-200 milja, pa čak i Galapagos. Divlje rajčice su vrlo male, ali ne veće od velikog graška, voća, zelene i crvene, oni vise rese, podsjećajući crveni ribiz bobice. Oni su samo jestivo crveno voće. divlje biljke rajčice čine gustu tkani šipražje na visok petnaest metara. Rajčica apsolutno ne može stajati na mraz, u toplim klimama se uzgaja kao trajnica u hladnijim područjima - kao godišnje. Njegova obilje cvatnje je uzrokovana dužine dana.

Peru je jedna od nepoznatog pretka modernih sorti rajčice je doveo dug put prema sjeveru, gdje je uhvaćen sigurno. U vrijeme slijetanja na početku španjolski konkvistadori u Yucatanu XVI stoljeća, Meksiko danas su našli široku primjenu kao usjev lycopersicum esculentum cerasiforme, koji je bio kultivirane vrste divlje rajčice. Svi znamo to vrsta rajčice je - cherry rajčice. Čak i tada, Asteci dodano u svom jela mješavinu papra, soli i pomidorov- vjeruje da je to bio jedan od prvih izvornom salsa recept.

Nema sumnje da su prvi rajčice su vjerojatno u Španjolskoj, a naziv jabučastog dei Moro, "jabuka Moreau"To je bio izvorni. Postupno su počeli rasti rajčice u Španjolskoj, Italiji i Francuskoj, gdje su postali poznati kao Pomme d`amour, "jabuka ljubavi", Djelomično zbog navodnog afrodizijak učinak, ali najvjerojatnije, to je zaražen španjolski naziv koštuničavo dei Moro. Za dugo vremena rajčica je više ukrasno bilje, međutim, postupno počela da se bore svoj put do stola, prvo u mediteranskim zemljama, a stoljeće čak u nordijskim zemljama. Do 1623. su bili poznati četiri vrste rajčice: crvena, žuta, narančasta i zlatna, a razliku između žute i zlato, to je na savjesti od prepisivača. Od sredine XVIII stoljeća engleski kuhari početi pongemnogu dodajte rajčice u juhu, a 1758. godine prvi recepti za jela od rajčice su bili smješteni u popularnoj britanskoj kuharici "Umijeće kuhanja" Hannah stakla. Najraniji podaci o tržištu prodaje rajčica na tržištima Europe pripadaju 1800.

Video: [NT: 417] Kako razlikovati jestive gljive iz otrovan

Za dugo vremena među europskim stanovnicima biljke rajčice bio je poznat kao otrovnog voća. To je ono što Procjena je dao da mu u knjizi "Kompletan vodič za vrtlarstvo"Objavljeno u Danskoj 1774. godine: "Plodovi su izrazito štetne, kao Dement onih koji ih jede", Ova verzija je održan u svijesti Europljana, oko sto godina. S nepovjerenjem rajčica liječenih u Rusiji. Vjerojatno, da su ovdje u drugoj polovini XVIII stoljeća. Ljudi ih nazivaju "psinka", "mahniti bobice", "grešno voće", Čak ovim imenima, jasno je da posebna ljubav rajčice ljudi ne koristi.

Tek u drugoj polovici devetnaestog stoljeća, veliki proizvod još pronašao svoj put do našeg stola, postaje ništa manje poznata i popularna od krumpira. U početku lycopersicum esculentum ima pet glavnih vrsta botaničke:

• Lycopersicum esculentum općina - jednostavna rajčica;
• Lycopersicum esculentum cerasiforme - rajčice;
• Lycopersicum esculentum pyriforme - rajčica, kruškoliki;
• Lycopersicum esculentum grandifolium - rajčica kartofelnolistny;
• Lycopersicum esculentum validum - rajčica uspravno navika.
  
  Do danas, mnogi od njih izvedeni hibridnih sorti rajčice, a svaka od njih ima svoje prednosti. Ljubitelji rajčice uzgajaju ne samo u vrtovima, ali čak i na balkonima, a neki - i na prozorske klupice. I iznad svega, ljudi su naučili koristiti rajčica u medicinske svrhe, kao i rajčica voće sadrže pektin i dušične supstancije, šećere, askorbinska kiselina, limunska kiselina, jabučna kiselina, oksalna kiselina, vinska kiselina, flavonoidi, alkaloidi, tiamin, riboflavin, karoten, purini, vlakana, mineralne soli ,
  
  Rajčica - neiscrpan izvor vitamina. Zbog visokog sadržaja soli kalija, željeza, mikroelementima i vitamina, njihove hrane uključuje pacijente s kardiovaskularnih bolesti i poremećaja metabolizma. Oni su preporučeni za bolesti probavnog trakta, jer su siromašni vlaknima, a njihova nježna tijelo lako probavlja i apsorbira. Oni također pokazuju kao blagi laksativ, kao sok od rajčice povećava peristaltiku. Postoje dokazi o sposobnosti svježih rajčica i sok od rajčica umjereno niži krvni tlak i smanjuju razinu kolesterola u krvi. Svježe voće pulpe i sok od rajčice spriječiti rast i razvoj nekih mikroorganizama.
  
  U narodnoj medicini, voća i svježeg soka od rajčice je primijenjena za probavne smetnje, čir na želucu, iscrpljenosti, bubrežnih kamenaca. Kaša od svježe rajčice primjenjuje se na gnojne rane i čirevi.
  
  Evo da vas i gospodina rajčice! ..
  
  5. braća paprike
  Ove paprike pripada rodu papra (Piper L.), a oni koji govorimo pripada, naravno, u obitelji Solanaceae. Pa, imamo još jedan predstavnik velebilje obitelji - rod paprike.
  
  Rodni naših paprike - Yucatan Peninsula, to jest, moderna Meksiko, ali kako raste posvuda na Kubi, Srednjoj i Južnoj Americi. Od davnina su ih Maya plemena koristila za hranu. U Maja jezičnih paprike zovu Chujuk IIK i gori - Xyaax IIK. Sada, u zemljama španjolskog govornog područja, riječ Chli pokazala sve vrste paprike, ali i na drugim jezicima čili namijenjen samo vrlo opor papar. naziv "crvena paprika" Cayenne dolazi iz luke, odakle se izvozi u Europu. Trenutno, glavni proizvođači crvena paprika su neka područja Zapadne Afrike, Meksika, Brazila, Kolumbije, Kalifornija, Gvajana, Vijetnamu, Indoneziji i Indiji.
  

  

  Od svih mnogih članova ovog roda u kulturi uvedena samo četiri vrste. Najpopularnija je Paprike, cesto nazivaju zvono (Capsicum annuum L., Capsicum longum L.), jednogodišnja biljka s mesnatim suštinski nema gorak voće i gori, tzv, crvena paprika (Capsicum frutescens i Capsicum sinense Jacq.) S gori-gorko voće - mali višegodišnji grm s kratkim granama i sitne svijetle voća. To je zeljasta biljka s drvenastih u donjem dijelu uspravno grananje stabljike. U visokim sorti i hibrida grm visine može doći do jedne i pol metara, prosječna - oko metar, i zakržljao ne prelazi 40-60 cm.
  
  Pepper Listovi su tamno zeleni, glatki, jednostavni, ovalni, ukazao na vrhu, vrlo krhke. Pojedinačni cvjetovi bijele su formirana u pazušcu lišća - oni su sami oprašuju hermafroditska, raste pojedinačno. Plodovi papra predstavlja lažno bobica, koji se sastoji od (perikarpa tijelu) i proširene posteljice sjemena. Oblik, težina i debljina stijenki fetus su različiti za različite vrste. Slika zrelih plodova je žuta, crvena, narančasta, au današnje hibrida - zelena, mliječno bijele boje, pa čak i ljubičaste. Na svakom snimanju nastaje obično dva ili tri ploda.
  
  Slatko i paljenjem papar sorte ne mogu se saditi blizu jedan drugoga, inače, kao rezultat unakrsnog oprašivanja, a paprike uskoro će početi donositi plod s gorkim okusom. Trenutno ukrasne sorte Capsicum annunum često uzgaja u kući, kao lonac biljka. Plodovi tih domaćih sorti su manji od vrta, konusni, svijetlo crvene, ali ponekad postoje žute, narančaste ili ljubičaste, te malo paprike. Voće, paprike su jestivi, oni su vrlo dekorativne i traju 10-12 tjedana, a zatim otpasti.
  
  Stupanj reskost u akutnim sorte paprike ovisi o koncentraciji u plod alkaloida kapsaicina. Postoje sorte paprike, koje po svojoj delikatnoj duhovit okus sličniji povrća nego začin. Ovisno o težini i papar reskost su klasificirani na skali od 1 do 120. Na skali razlikovati nijanse mirisa, oštrina, boje i astringency. Kemijski sastav paprike uključuje fiksnu i eterično ulje, karotenoida, veliku količinu pigmenta i Kapsantin. Eteričnim uljima soka papar.
  
  Također, istraživači su otkrili da ekstrakt paprike ima značajne svojstva antioksidansa. Paprike su bogate vitaminima A i C. jelo paprike runningaway potiče endorfine u tijelu koje potiču imunološki sustav, poboljšati cirkulaciju, smanjiti bolove i smanjiti stres. Paprike frutescens ima hipoglikemije svojstva. U narodnoj medicini paprika koristi se u vodenu bolest, kolika, proljeva, astme, artritisa, mišićnih grčeva i bolova. Homeopatski lijekovi izrađeni od ekstrakta feferon, se koristi za snižavanje krvnog tlaka i razina smanjenje kolesterola u krvi, zajedno s drugim biljkama koristi se kao analgetički agens za artritis, proširene vene, glavobolje i bolne menstruacije. Koristi se i njegova svojstva zagrijavanja kako bi se poboljšala cirkulaciju krvi u ekstremitetima.
  
  Ali ne zabyvatOdnako koje se bave tim postrojenjima moraju biti oprezni, pogotovo s paljenjem predstavnici plemena. Dugotrajan kontakt s kožom feferona može prouzročiti iritaciju i opekline, ponekad čak i plikove. Previše česta upotreba vruće paprike može pogoršati čira na dvanaesniku i uzrokovati pogoršanje želučanog čira i ciroze jetre. Posebno osjetljivost u rijetkim slučajevima papra mogu uzrokovati alergijsku reakciju povezanu s povećanjem temperature i slinjenja, povećavaju izlučivanje želučanog soka.
  
  Sve paprike se koriste u kuhanju. Slatki mesnati plod se koristi u sirovom obliku, salate, njihovo punjena, pirjana, pržena, čuva. U suši isjeckan slatka paprika ima vrlo ugodan miris, to je naširoko koristi kao aditiv u raznim hrane kao parfem. Ljuta paprika se dodaje kiseli krastavci i marinade, to je napravio poznati Tabasco umak, to je jedan od glavnih sastojaka curry, ona se dodaje u kečap. U južnim zemljama svježe u salatama i slanim juhama, u mesu i ribi, i, naravno, lako jesti.
  
  6. Zabrana patlidžana
  Sada vaša pažnja je patlidžan. Solanum melongena, za razliku od prethodne paslenchikov, ne dolazi iz Amerike, i iz Azije, gdje se uspješno raste za više od četiri tisuće godina. Neki izvori kažu da je izvorni patlidžan pojavio u Kini, a zatim u osmom stoljeću Arapi ih ​​doveo na Bliskom istoku, gdje su se smjestili sigurno. No, prvi put se spominje u kineskim rukopisa patlidžanom su tek u petom stoljeću. On navodi da je kineski dame učinila patlidžana crne boje za zubov- nakon bojanje i poliranje zubi zasja poput srebra.
  

  

  U drugom ,, da je ovjerena patlidžan domovinu - Indija, gdje je opet ratnici Arapi su snimljene u sedmom stoljeću u drugim azijskim i sjevernoafričkim zemljama. U isto vrijeme, postoje dokazi da je patlidžan je narasla i jede u Iranu i pol tisućljeća prije Krista. Poznato je samo da je u srednjem vijeku, Arapi ih ​​doveo do Iberijskog poluotoka u Španjolskoj, gdje je održao uticaj kroz nekoliko stoljeća. I već iz Španjolske patlidžan proširio u cijeloj južnoj Europi, pa iu Americi, gdje su donijeli španjolski osvajači na svojim karavele, a gdje su također savršeno sama osjećala među kolegama pomoćnice. Ali, naravno, najrasprostranjenija i ljubav dobila ovaj prekrasni povrća u mediteranskim zemljama.
  
  Turska kuhinja ima više od tisuću recepata patlidžana, a oko četrdeset njih - što je jelo svakodnevnog hrane. U južnoj Italiji obožavam patlidžan jela, ovdje su pojeo sa sirom parmezanom, učiniti ih pizzu i lazanje. U Francuskoj, poznatog povrća popecite-Ratatouille, glavna komponenta koja je patlidžan, dio tradicionalne izbornika renomirane francuske kuhinje. Grubo sjeckani patlidžan pirjano u umaku od rajčice, podsjeća na meso i smanjiti fino i pirjana s lukom i vrhnjem - gljiva. Grčka musaka je također poznat dovoljno dobro, i na Bliskom istoku kavijar Imam bayildi ("Imam se onesvijestio" - ovo je prijevod imena, pretpostavlja se da je uvaženi imam onesvijestila patio od divim mu je okus pirjana patlidžan sa začinima), možda najpoznatije jelo od patlidžana u svijetu. Bogato začinjena začinima jelo od patlidžana je vrlo popularan u Indiji, Kini i Tajlandu.
  
  Iz Francuske, Thomas Jefferson donio u Ameriku patlidžan sadnica i posadi ih na imanju Monticello, u Virginiji. Danas, kao povijesne baštine, postoji i dalje rasti različite vrste ove poznate velebilje, tu rastu razne varijantama su čak uočili.
  
  U patlidžan puno imena. U Engleskoj i SAD-u to se zove "patlidžan" - biljno jaje u Australiji - "eggfruit" - biljno jaje u Južnoj Africi - "vrt jaje" - povrtnjak jaje. Općenito, možemo reći da je u engleskom govornom području zemalja, patlidžan, zbog svog oblika, čvrstoće povezane s kokošjim jajima. Na otocima u Zapadna Indija, on je nježan ime "smeđa Jolly" - smeđe radost. Pa, u Europi, jedan od najčešće korištenih ime je francuska riječ "patlidžani", Izvorno potječe od arapske ime "Al-bedzhinan",
  
  Azijski zgodan čovjek ne samo da ima mnogo imena, ali i prilično različiti po obliku i boji. Biljka čiji je plod patlidžana je zeljasta slabo otporne na mraz, višegodišnja biljka, koja se obično uzgaja kao biljke. Većina sorti patlidžana narasti do prosječno metara visine, ima mnoge grane i velike listove. Kao i svi velebilje, voli sunce i obilno zalijevanje, osobito tijekom zrenja ploda. Ostavlja pahuljasto, ponekad osip, narasti i do 20-23 cm. Purple, dosta veliki cvjetovi mogu biti jedan, ali neke sorte mogu se prikupljati u malom četkom. Plodovi patlidžana mogu biti crne, ljubičaste, zelene, bijele boje, prugasta, pa čak i crvene i narančaste. Oblik i veličina su također vrlo raznolika. Neki patlidžan u obliku velike kruške, ti plodovi gorki malo okus, njihova koža je prilično debela i široka. Orijentalni patlidžan sorte više duguljasto, kušati više delikatna, mekana osjetljivu kožu. Patlidžan bijela teže i kosu od ostalih sorti, ali su delikatna okusa i manje gorko, međutim, koža je vrlo gusta i ona mora biti siguran da se ukloni pripremu. patlidžan sorte su sada jako puno, neki od njih čak iu patlidžan nije jako slične, mogu biti i kružni i imaju narančasto-crvene boje. No, drugi su jednostavno druge vrste, npr Solanum aethiopicum, Solanum macrocarpon i neke druge afričke vrste, oni su ravne ili rebistymi. Oni - najviše ogorčeni svih patlidžana.
  
  Međutim, postavlja se pitanje, što je korisno patlidžan? patlidžana sadrži oko 90% vode, 3,2% i 1,5%, šećeri vlakana, vitamina B, vitamin C, PP i provitamin A, tanine. U ovom povrća zabilježen visokim sadržajem kalija i spoj specifičan za patliđana