Japanski noževa za kuhinju

Japanski noževi su u velike potražnje u cijelom svijetu, a ne slučajno: bolje kvalitete proizvoda za hranu može naći. Oni su voljeli profesionalnih kuhara, ali i kućnu upotrebu, oni su dobri. Najpopularniji japanski noževi su Santoku, Deba i Nakeer. Koje su njihove osobine i zašto su stekli toliku popularnost?

 biti djeljiv

Video: Što Kuhinjski noževi bolje kupiti. Pregled noževa za kuhinju od Ivana!

Japanski noževa za kuhinju privukao pozornost nekoliko osobina:

1. Besprijekorna kvaliteta. Zbog odlične ravnotežu, preciznost i točne oblika oštrice i ručke za savijanje, pouzdanost i trajnost oštricama noževa bi lako bilo kuhinju rad.
2. Pouzdanost materijal. Većina proizvodi izrađeni su od čelika - Damask, inox, visoko ugljičnog. Damaščanski višeslojni premaz odlikuje visoka čvrstoća, održava oštrinu za dugo vremena, ne gristi i ne gubi estetski izgled. Od nehrđajućeg čelika, noževi su univerzalni i jednostavan za korištenje. Modeli visoko ugljičnog čelika je dobro u tome što ima vrlo oštar rub izreza i oštrenje ih se vodi bruseva. Druga vrsta japanskih noževa izrađenih od keramike - oštrica ih oštrenje ima dobro, oni su lako raditi s bilo kojeg proizvoda - od voća i povrća s mesom.
3. Odličan dizajn. Japanski kuhinja noževi se temelje na suvremenim tehnologijama, koje su u skladu s stoljetne tradicije, tako da svaka dodatna oprema ima jedinstven dizajn.

 Deba

U Japanu, postoji oko 800 vrsta noževa, a svaki od njih se koristi za rad s određenim proizvodom. Najčešći - Deba, koji je masivan, težak teret, širina noža. Uz to, riba se reže, ali lokalni kuhari ga koristiti za rad s peradi i drugim jelima. U konvencionalnoj izvedbi ima Debye-sided oštrenje, dužina lopatica 165-200 mm. Ako je nož ima obostrani brušenje, to se zove Riodeba, a ako je model opremljen s više i nositi europsku formu, imamo izvornu Yo-Deba. Važno je napomenuti, ali Japanci su podijeljeni proizvodnju Deby stilu: najtežim slučajevima slični uobičajenim mačevima i nije završio. Za male ribe razdelyvaniya koristi Ko Débat, a za berbu fileti - Atsu Debye.

Popularni s kuhara modela - japanska kuhinja nož Deba Matsuri za rezanje i sječenje riba, perad i meso. Oštrica ovog proizvoda je izrađen od molibden-vanadij čelika, čvrste i zaštićena od krhkosti. Noževi su oštri, tako da se može odmah koristiti. Oštrenje japanske noževe obavlja samo u posebnim vodenim kamenje.

Video: Japanski noževe Hattori: Savršenstvo u vašoj kuhinji

 Santoku

Santoku - univerzalni nož, stvorena u Japanu, ali pod utjecajem zapadnih trendova, a zahvaljujući ravnoteži može se koristiti za rezanje bilo kojeg proizvoda. Optimalna dužina noža i širina, i uska olovka, tako manipulirati nož zgodan i jednostavan. Santoku je dizajniran za obaviti tri akcije - rezati, usitniti i usitniti, iako je izvorno samo zamišljen kao nož, olakšava izrezati govedine.

Ove japanske kuhinje noževi imaju bolju oštrenje noža, kao što se može koristiti za različite svrhe. U izvornoj verziji modela je izrađen od visokokvalitetnog čelika, pri čemu je jak oštrenje pada na nos proizvoda, tako sitno narezane i točno izvesti. Oštrica je kaljeno, ali tanak rub, tako da je nemoguće da se taj model primijeniti za rad s tvari. U europskoj tradiciji, ti noževi su dopunjena izbočina ili udubina, koji smanjuju vjerojatnost pridržavaju ploče za kuhanje.

Nakeer

Moderni japanski nož trgovine će ponuditi široku paletu tih proizvoda. Nakeer uvijek koristi japanskom rezati povrće i zelje, jer ovaj model ima tanku oštricu. To je široka i pravokutnog oblika, tako da nema potrebe za nepotrebne pokrete kada se koristi nož. U većini slučajeva Nakeer koristi za domaće potrebe, a stručnjaci odabrani usuba. On je tradicionalni japanski nož, koji nosi sa rezanje povrća. Jednostrano naoštren nož osigurava oštrinu. U konvencionalnoj verziji Nakeer usuba i izrađeni su od nehrđajućeg čelika i dopunjena klasičnim odvojivom ručkom, koji je podvrgnut pomnom poliranje. Profesionalna oprema stvoren tako da kuha osjećaju ugodno raditi s njima za dugo vremena.

Yanagi-ba

Ako ste ljubitelj sushija, da ćete želite kupiti japanski nož Yanagi-ba. Njegova osobina - u zahtjevu za rezanje ribe i morskih plodova. Odlikuje se tankom i uskom oštricom, koja je oblikovana kao vrba list. Oštrenje jak oštrinu omogućava filigranski rad s bilo koje ribe. Zgodan ravno ručka ne ometa rad. U tradicionalnom realizaciji noževi podaci jednostrane spuštanje. Zahvaljujući izvrsnim performansama tih proizvoda jednostavno moraju biti sushi majstor.

Seki-KANENOBU

Ova serija nudi procijeniti čeličnim oštricama visoke atoma, koji su napravljeni s odličnim funkcionalnosti u skladu s običajima Japana. Noževi tih dodataka su od visoko ugljičnog čelika, pri čemu čelika čvrste, dobro naoštren i dugo štedite oštrenje. Za stvaranje ručku koristi egzotične magnolija, a to je impregniran sa posebnim spoj, pri čemu je oštrica sjedi savršeno u ruci. U ovoj seriji možete kupiti japanske noževe Deba, Usubov, Yanagi.

Samura

Samura dizajniran za rad i kod kuće i na profesionalnom polju. Ovaj brend nudi klasične japanske noževe stvorene u skladu s drevnim tradicijama i korištenjem suvremene tehnologije. Istaknute karakteristike proizvoda su:

1. Ergonomija. Čini se da je ručku - nastavak rukama.
2. Veliki mač, izrađena od Damaska ​​čelika visoke kvalitete.
3. Primjena keramike, koja daje svakom pribor jedinstven izgled.

U usporedbi s tradicionalnim europskim noževima Samura nudi proizvode koji rade s dati samo pozitivne emocije. Osim toga, tvrtka nudi širok raspon kuhinje atributa za svaki ukus: keramike, damast, čelika.

Masahiro

Marka Masahiro nudi dodatnu opremu koji su dizajnirani za europske korisnika, te su izrađene od posebnog čelika. Visoka otpornost na koroziju i atraktivan izgled, dugo očuvanje akutne oštrenje i visoke izdržljivosti - sve to čini ove pribor popularan u zemlji i profesionalnih kuhara. U ovoj seriji, kupac može izabrati noževa za različite namjene i cijene hrane: jednostavno - za rezanje kruha ili povrća - košta oko 1000-1500 rubalja, dok je cijena profesionalnih modela, počevši od 4000 rubalja.

Kasumi

U ovoj seriji noževa može se procijeniti da je na neobičan dizajn je napravljen u skladu s postojećim standardima i tehnologijama. Tanka oštrica titan premaz nije samo izvrsni rezanje svojstva, a koji je otporan na različite proizvode. Premaz titan je higijenski, ekološki, hypoallergenic, ne apsorbiraju miris i lako raditi. Postava predstavljen kao univerzalne pribor za proračun linija kuhinju i luksuzne proizvode. Oni ručka izrađen od mikarty i pokrivena s plemenitom uzorak drveta, a oštrica je izrađena od čelika, u kojem se dodaje kobalt. To čini ove japanski noževi su više izdržljiv i otporan na habanje.

Fujiwara

Ovaj brend nudi uistinu plemenit i legendarni japanski noževi, osobina koja je - u žlijeb liniji oštrice. Oni se razlikuju po kombinacijom ergonomskim ručkama i velikom oštricom, optimalan balans i pristupačne cijene. Koristi se za proizvodnju molibden i vanadij legure, a oštrica je naoštren s obje strane.

Takamura

Video: Japanski Masahiro noževi

Ovaj šik Noževi koji se razlikuju savršene linije i detalje. Nije slučajno, svaki proizvod košta od 10.000 rubalja. Ali vi dobiti proizvode, izrađene u cijelosti ručno. Baza noža ima premaz praha čelika i lopatica u modelima - višeslojnu Damask čelika. Svaki model je jedinstven i individualan, tako da ćete morati kušati znalce.