Kako naoštriti noževe

Moderna kuća kuhinja je uvijek dostupan u velik broj svih vrsta pribora i pribora za pomoć u hostesa njegu kućanstva i olakšava. Jedan od najstarijih atributa za kuhanje može se nazvati nož, svoje prototipove koje koriste ljudi, čak u većini drevnih vremena. Nož za obavljanje različitih funkcija, pa čak i onda ljudi shvatili nužnost i neophodnost ovog atributa u svakodnevnom životu.
Tijekom vremena, oblik i svrha noževi transformirati, poboljšana metoda i materijala za proizvodnju. Oni su počeli razlikovati o primjeni, a tu je sada širok izbor posebnih noževa za različite namjene, ali najčešći su morali koristiti kuhinju.

Ne može se zamisliti kuhanje bez uporabe noža i kako to može biti frustrirajuće, u većini neumjesan trenutku, on je tup. Kako bi se vratiti nož oštrine noža, potrebno je izoštriti. Unatoč prividnoj jednostavnosti postupka, postoje neka pravila koja će učiniti nož oštar, i ne pokvariti.

Trebam li izoštriti?

Oštar kuhinjski nož je garancija udobnosti i sigurnosti kuhara rada. Kada rezanje, površina oštrica od mikroskopskih čestica ispasti zbog mehaničkih utjecaja na snazi ​​između tarnih površina oštrice i proizvoda. Svaki čelični nož napravio čak i od najkvalitetnijeg čelika, s vremenom, postupno mutna i otupjela. Od kvalitete čelika i obrade ovisi o brzini kojom je oštrica postaje tup.

Korištenje tupi alat snage uložiti mnogo više truda i kvaliteta rezultira reza značajno gubi na rezultat dobiven koristeći oštar članak. Tupa oštrica ne rezati proizvod i kidanje ga svojom neravne površine.
Nož ima tupi nož, mnogo više slajdova tijekom rezanja, i to ne samo da čini, rezultat je ružan, ali može ozlijediti ruke kuhara. Dakle, sadržaj noževa u obliku zatvora - je ključ za kvalitetno, brzo rezanje i osobnu sigurnost. Da bi proizvod trajati dugo vremena, a uspješno se mora znati kako da izoštri noževe.

Povremeno obavljanje obrezivanje oštrine noža, uz pomoć posebnih uređaja, što ga čini lako urediti. Nakon nekoliko takvih postupci će se morati provesti ozbiljan oštrenje noža, a to zahtijeva trud, vrijeme, posebne alate i posjedovanje određenih vještina.

Oštrenje - samljeti?

Moderna kuhinja opreme ima u svom arsenalu takvih noževa koji ne zahtijevaju oštre i takav postupak može samo ih pokvariti ili dovesti u potpunu zapuštenost. Postoje modeli koji, zahvaljujući modernoj tehnologiji, ne trebaju zaoštravanje, t. Da. Njihova oštrica je obložena poseban sloj ima čvrste metalne baze. Ovaj sloj pruža se same oštre učinak i poboljšava otpornost na trošenje reznog dijela noža. Kada izoštriti premaz nosi, a oštrica gubi izvrsne kvalitete.

Zahvaljujući modernim strojevima, u stanju napraviti laserski brušenje kompleks, moguće je proizvesti oštrice s sječivo ima složenu strukturu stupnja prijenosa. Ovi proizvodi su jednostavan i praktičan za korištenje, ali da ih u zatvor kod kuće nije moguć. Takvi proizvodi imaju visoku čvrstoću i protiv deformacija, ali ne i nazubljeni rub za sve proizvode je pogodan.

Nedavno su se pojavili keramički noževi brzo stekao popularnost te su se dostojno mjesto među posuđe. U proizvodnji, za oštrenje njihova uporaba specijalnih strojeva. Oni imaju čvrste, trajne keramičke oštrice, sposoban za rezanje dugo vremena za održavanje dobre kvalitete i ne oksidira u dodiru s hranom. Takav nož je oštar za dugo vremena, a kada je u pitanju potreba za oštrenje, bolje je rješavati u specijaliziranoj radionici. Kod kuće, trebat će vam brušenje stroj s dijamantnom kotača i sposobnost da obrađuju tako krhki materijal, kao što su keramika.

Jedini nedostatak je krhkost tih noževa, pad s visine ili u zavoju, oni slomiti. Korištenje zirconia keramičke noževe daje određenu fleksibilnost, ali njegovo ime ne može biti apsolutno pouzdan.

Kut oštrice izoštriti

Kvaliteta i tvrdoća oštrice utječe na kut oštrenje, a njegova vrijednost ovisi o namjeni noža, to je. E. Jednostavnost upotrebe određenih radova s ​​različitim materijalima.
Određivanje kuta oštrenje može biti neovisno. Za to nam je potrebna škare, noževi između otvorenog gdje je potrebno umetnuti oštricu na vrh uklapa udobno, bez ostavljanja praznine. Mjerenjem kuta između lopatica odrediti kut od škare za oštrenje noža. Skalpeli i britve i imaju vrlo oštar oštrenje kut od 10 do 17 stupnjeva. Za svakodnevnu upotrebu kuhinje radnih noževa s sječivo kut od 20 do 25 stupnjeva. Ova obrada oštrenje je pogodan za glavni dio proizvoda. Lov i turističke noževi dizajnirani za grube obrade teško rezanje materijala, naoštreni pod kutom od 25-30 stupnjeva. Također oštriti nož na kuhinjskom nožem i sjekirom, dizajniran za sječu i rezanje velikih komada mesa i kostiju. Za teške uvjete kartona rezanje, crijeva ili tepih noževe koristi pod kutem od 30-40 stupnjeva.

Manji kut oštrenje noža, pa je izraženiji. S povećanjem kuta oštrine je izgubio, ali je duže vrijeme se sprema kvaliteta rezni alat.

Alati i pribor

Da bi se pravilno i točno izoštriti tupu oštricu moraju biti strpljivi, posebnu opremu i znanje o tome kako naoštriti nož.

Za kućnu nož za oštrenje koristi kao dugo poznat starinski način, a nedavno je objavio nove alate kako bi se olakšao taj proces:

• Muşat izrađene od keramike ili kaljenog čelika, ima oblik datoteke. Čelik Muşat prekriven malim utorima usmjerena duž osi keramike imaju finu strukturu;
• bruseva su rašireni i najčešće se koristi. Imaju različit na površini strukture: gruba, srednje i fino zrnate. U različitim fazama, za obradu ruba noža primijeniti bruseva različite strukture;
• brusnim papirom, utvrđen na temelju koristi identičan brušenje kamena. Kako biste izbjegli oštećivanje površina noža treba koristiti samo fino zrno vodootporan brusnim papirom;
• Mehanički Sharpener je dvostruka reda metalnih diskova zatvorene u plastične ljuske. Zgodan i praktičan za kućnu uporabu šiljilo, sa stalnim kutom od oštrenje noževa od 20 do 30 stupnjeva;
• brušenje set je uređaj koji olakšava praćenje točnost oštrenje kut, i čini proces oštrenje brzo i povoljno;
• električno šiljilo univerzalni uređaj koji može odrediti pravi kut i željeni intenzitet oštrenje;
• brusilica dok rotirajuća abrazivna kotača, sa različitim žitaricama oštri oštricu noža. To je profesionalni nož za oštrenje je u mogućnosti da brzo i točno da je oštrica oštar.

Svaki uređaj obavlja svoju urođenu funkciju. Neki su u stanju učiniti mnogo da otupi oštrica je vrlo oštar. Njihova upotreba utječe na vremensko razdoblje tijekom kojeg će nož zadržati dobre kvalitete izoštravanje. Drugi su u stanju povećati oštrinu noža apsolutne vrijednosti, brzo i učinkovito. Pri odabiru za oštrenje alata potrebnih za utvrđivanje svojstva svakog, jednostavan za korištenje i stjecanje potrebnih vještina za rad s njima, a tek onda odlučiti što je bolje kupiti za kućnu uporabu.

Muşat

Musatov zove štap s ručkom koja se koristi za poravnavanje već izoštriti oštricu noža i dati mu apsolutnu oštrinu. U materijalnom proizvodnjom Muşat podijeljen na metal, dijamant i keramike. Metal imaju karakteristične česte rezove, trenje koji poravnava oštricu. Diamond i keramike imaju finu strukturu i može se koristiti za ugradnju brušenje površina i vrh noža. Musatov oblik može biti okrugla ili izbrušena. oštrenje rezultat ne ovisi o obliku i odnosi se samo na iskoristivost. Za kućnu upotrebu dovoljno duljine proizvoda od 20-25 cm.

Tijekom rada, oštrica noža se deformira dati početni uvid u razinu potrebnu poravnanje. Muşat savršeno nositi s ovim zadatkom. Postoje osnovna pravila koja treba slijediti pri korištenju Musatov. Držeći ručku trebaju nalijegati na oštrom kraju stola u postavljanju uređaj okomito. Oštrica noža, gledajući dolje, u blizini ručka se primjenjuje na osnovnu Musatov, pod kutom od oko 20-25 stupnjeva. Ipak, njegova ruka s nožem prema dolje i proći cijelu površinu lopatica na jednoj strani. Prijedlog polazi od drške noža i završiti na vrhu, opisujući luk. Oni čine sljedeći potez kao dobro, ali na drugoj strani oštrice. Naizmjence ponoviti postupak na svakoj strani noža nekoliko puta.

Napor bi trebao biti zanemariv, a to bi trebao biti ravnomjerno raspoređena po cijeloj površini oštrice. Redovita uporaba Muşat vam omogućuje da noževe oštre savršenom stanju.
Muşat pogodan za svakodnevnu prilagodbu oštrine noža, tako da mnogi od modernih nož setovi su uključene ovaj zgodan alat. Površinske magnetizirana uređaji, međutim izbrusiti čestice zaljepljene na štapu, ostavljajući nož čist nakon poravnanja. Kako naoštriti tupi oštrica i izoštriti podešavanje kuta Muşat se ne uklapa, on se koristi samo za ispravljanje pogrešaka ozbiljnosti.

bruseva

Najraširenija, oštrenje noževa, korištenje bruseva. Ovaj dugo poznata metoda za proizvodnju kompletan oštrenje, postavljanjem kuta brušenje poliranje. Za izradu korištenje prirodnih i umjetnih materijala s Abrazivna površina ima različit preciznosti.

Umjetni kamen su izrađene od različitih prskanje: keramiku, aluminij, ili dijamant. Abraziva površina žrvanj žitarica razbacanih s malim oštrim čvrsto međusobno povezani. U postupku mljevenja oštre rubove zrna metalnih fine čestice brisanje brušenje oštrice.
Grit kamen govori o broju zrna u specifične površine, manji broj, veće zrno tijeska. Ove kamenje se koriste za početni rad koji je zahtijevao šivanje velike čestice noža. Brušenje i izradu potrebne oštrine proizvesti fino zrnatog bruseva, s visokim zrnatost.
Bruseva razlikovati vode ili ulja, u skladu s postupkom liječenja njegove površine. Prije radnog površine brusa se namoči vodom ili primijeniti posebne ulje. Ovaj postupak ne dopušta prekid piljevine rezultat abrazivne površine, što ga čini sjajnom i smanjenje kvalitete. Kompletan set za oštrenje noževa uključuju ulje namijenjeno posebno za liječenje kamenu površinu. Koristite standardni suncokretovo ulje ili stroj ne može isprati površinu nožem i kamen nakon njihova primjena je vrlo teško.

Kamen se navlažiti vodom prije rada treba spustiti u vodu na nekoliko minuta, tako da je natopljen. Na potrebu za predobradu na kamenom je zapisano u priloženim uputama, neki moderni bruseva ne zahtijevaju dodatnu pripremu.
Za idealno oštrenje noža oštrice zahtijevaju liječenje nekoliko barova, s različitim zrnatost. Počnite s grubom kamenu, ona mora biti čvrsto na stolu, tako da se ne miče tijekom rada. Oštrica noža u blizini drške stavljena na kamenu na potrebnoj kutom. Kontrolom jedna ruka razinu prikloni, a drugi drži nož na žrvanj drži ručku, da nesmetano kretanje po kamenu, s pomakom u smjeru vrha. Na zavoju oštrice mora biti malo podići ručku, to će osigurati još oštrenje oštrica. Takav pokret se mora ponoviti više puta, što dovodi nož u jednom smjeru. Kroz vrijeme preokrenut nožem i oštrenje se odvija na drugoj strani u suprotnom smjeru. Za pravilno oštrenje kretanja mora proći oštricu prema naprijed.

U tom procesu, na formiraju rub neravni, ne mogu prekinuti, ukloniti ih želite premjestiti na finije usitnjavanje. Ona koristi kamen sa srednje zrnate površine, koji uklanja tragove, i čine površinu glatko i oštro noža. Dorada završnu obradu obavlja na sitnozrnastog kamena, to samljeti nož rub će glatka i povećati izdržljivost.
Isti učinak može se postići pomoću papirom za rad, s različitim stupnjevima preciznosti. Rad treba biti sigurno pričvršćen i držite istu manipulaciju, kao i pri radu s kamenom.
Na kraju bruseva, treba isprati pod tekućom vodom radi uklanjanja metalne pločice da začepljuje pore abrazivne članak.
Video prikazuje detaljno ispričao i oštrenje noževa kod kuće, pomoću bruseva:

mehanička oštrenje

Raznovrsne izgled mehanički sharpeners za noževe kombinaciji njihovu ukupnu funkcionalnost. Plastična slučaj s udobnom ručkom, smješten nekoliko brusilicu. Sharpeners može imati jedan ili više otvora koji se koriste za oštrenje i oštrica promjena. Obično priručnik za oštrenje koristi za kuhinjski noževi, oštrenje kut pa fiksne u svom dizajnu je optimalna za hranu.

Korištenje jednostavan, siguran i jednostavan. Nož mora biti uronjen u stanice u tijelu, te s naporom da se na vrhu ručice, između brusnog kola. Ako je potrebno, postupak se ponavlja nekoliko puta. Briga mehanička šiljilo je dovoljno jednostavan da ga isprati pod tekućom vodom i nakon što je suši, to je opet u funkciji.

oštrenje set

Posebna naprava za pravilan nož za oštrenje mljevenje postavljena. Sastoji se od okvira na kojem je spona oštrica noža i rupe za vodiča, za koji su vezane brus.

Obujmica je fiksna oštrica za rezanje licem prema naprijed. Ovisno o željenom kutu oštrenje je postavljen rupa i umeće se u njoj vodi brus. Udara na kretanje lopatica provodi se nekoliko puta s ručkom na vrhu noža. Promjenom položaja, također izoštrava oštricu s druge strane. Kit obično uključuje niz barova s ​​različitim veličinama zrna, tako da može proizvesti i izoštriti konačni uređivanje oštrice.
Druga vrsta pribora za oštrenje noža se sastoji od držača i skup šipki s različitim preciznosti. Na prijevoznik napravio rupe, umetnuti u njima šipke učvršćene pod određenim kutom.

Kada oštrenje noža treba držati okomito na površinu nositelja, ona će dati željeni kut oštrenja. Nosi nož sa drškom na rubu keramičke štapa napravio oštrenje njegov rub. Korištenje šipke s različitim veličinama zrna omogućava dobro i pravilno naoštren oštrice.
Dizajn takvih uređaja je prilično jednostavan, tako razvijenih izumitelji često iz lako dostupnih materijala, stvoriti stroj za oštrenje noževa rukom.

Za proizvodnju takvih uređaja će morati mašte, želja za stvaranje, minimalni znanje i mali iznos novca. A njihova produktivnost i kvaliteta oštrinom, oni mogu natjecati s postavkama trgovine opcija.

električni šiljilo

Zgodan, učinkovit i siguran uređaj za oštrenje noževa, električni šiljilo je sposoban odmah donijeti nož u operativnom stanju. Na kompaktnom plastičnom slučaju ima nekoliko rupa, od kojih svaki obavlja pojedinačnu funkciju: brušenje, preklapanje i poliranje.

Najnapredniji sharpeners imaju posebne mogućnosti za oštrenje keramičkih i nazubljenog oštrice.
Brušenje se izvodi pomoću više dijamantnim diskova nalaze pod plastičnom kućištu. Nakon što je stavio oštricu noža u odgovarajući utor, s laganim pritiskom ravnomjerno držati nož uz razrez, od drške do vrha. Ponovite ovaj postupak nekoliko puta, za svaku od stranaka, a nož je spreman za rad. Takav uređaj će uštedjeti vrijeme i trud pružajući dobru oštrenje rezultat oštrice. Ne zahtijeva dodatne vještine i znanja.

brus

Koristeći tablicu za drobljenje stroj može napraviti rub sječiva izrazito oštar i moći održavati dugoročnu kvalitetu dobar za rezanje, ali nesposobnost za rad na ovom uređaju, može rezultirati time da se nož je slomljen, i vratiti to će biti vrlo teško. To je profesionalni nož za oštrenje, sposobnost za rad na kojem je rezultat ovisi.

Brusilica obično opremljeni sa dva radna diskova obavlja brušenje i brušenje funkcije. Ova jedinica je u stanju brzo i precizno izoštravanje bilo oštricu, ali je kut oštrenja mora prilagoditi samostalno. Rotacija pogona odvija velikom brzinom, dakle na poslu potrebno je držati oštricu čelika za grijanje kako bi se izbjeglo pregrijavanje, inače nož će biti pokvaren zauvijek.

Za ovu vrstu obrtnika oštrenje noževa ima prednosti: Izvrsna kvaliteta, dugi nož servis životne i minimalnu količinu vremena provedenog na oštrenje.

provjera kvalitete

Oštrina noža je lako provjeriti pomoću lista papira. Držeći u jednoj ruci list, au drugoj nož, trebali biste pokušati smanjiti težinu brzo gibanje papir. Sa oštrim nožem za to će biti lako, nož lagano, bez trganja rezati lim.

Možete izrezati rajčicu, to bi trebalo biti učinjeno, bez napora, nož treba lako rezati kožu od rajčice i ući u tijelo, a ne gaze oblik.

Video: Kako naoštriti nož na kamenu. Vodič za početnike. (Glas)

Samo predstaviti oštricu da je izvor svjetlosti potrebno je obratiti pažnju na čelu. To bi trebao biti ujednačena i glatka. U prisutnosti odraza, može se zaključiti da je oštrica je dovoljno glatka, što znači da će uskoro tup.

Nesigurno je provjeriti težinu oštrice prstima. To bi trebalo biti učinjeno vrlo pažljivo, preko oštrice i bez pritiska kako bi se izbjeglo rezove. Izrazit rub na dodir ima dobro naoštreni nož.

Sposobnost za spremanje rezultata

Vještina oštrenje oštrica čini siguran i prikladan za rad u kuhinji. Da je oštrica može trajati duže vrijeme, potrebno je promatrati nekoliko pravila koja uređuju skladištenje i korištenje tog pomagala. Bez obzira na proizvođača i kvalitetu nož proizvodnih materijala za njihove zahtjeve za njegu su isti.
Obratite pozornost na to kako i gdje su noževi su pohranjene. Često su u istoj posudi zajedno s ostalim priborom: žlice i vilice. Blade trlja površini predmeta, a to se pojavljuju nevidljivi usjek. To dovodi do preranog tupost radnog dijela. Idealno mjesto za spremanje noževa je pojedinac slučaj, magnetna traka ili drveni stalak.

Video: Kako jednostavno naoštriti nož za britva oštrine

Nakon uporabe, ne može ostaviti nož prljavi. Proizvodi zasyhaya na površini, pere i gore na pranje mogu ogrebati oštricu ili nož. Neki od proizvoda koji sadrže u svom sastavu kiselina može uzrokovati koroziju, čak i na proizvode od nehrđajućeg čelika. Dakle, nakon nanošenja potrebno je oprati površinu noža i obrišite suhim ručnikom. Dugotrajan kontakt s vodom također može negativno utjecati na metalni nož i ručicu materijala.
Za održavanje oštrine noža više nije potrebno da ga oprati u hladnoj vodi i pokušati izbjeći njegov dodir s vrućom hranom i vodom. Soli sadržane u vodi, kada je u kontaktu s kisikom, korodirati metalnu površinu, te u reakciji tople vode odvija brže.
Proizvodi treba izrezati na daskama izrađene od prirodnih materijala, drveta ili bambusa. Oni imaju mekanu površinu u kontaktu s dobro očuvanim oštrenje noževa. Plastika, staklo ili keramika dovesti do čestog pucanja i chipping radne površine nož.

Dužina, debljina i širina oštrice noža ovisi o namjeni i popis proizvoda za preradu gdje se najbolje koristi. Praktično, sigurno i pravilno korištenje noževa samo za namjeravanu svrhu. Mnogi povrće i voće sadrže kiseline, razarajući učinak na metal, tako napredne keramički noževi će biti dobra alternativa za uporabu u kuhinji.
Pravilna njega i pridržavanje jednostavnih pravila korištenja može produžiti život bilo noža.