Klanje kokoši kod kuće: Kako i tehnologije

Za svaki poljoprivrednik uništavanje - to je normalan proces, i za ostatak naroda berbu. S jedne strane, uništavanje - to je jednostavna stvar, koja ne zahtijeva posebna znanja, ali s druge strane - je složen proces, čiji je uspjeh ovisi o kvaliteti mesa.

Vrlo često je pile počinje propadati zbog pojave truljenja procesa u crijevima, gdje ostaje određenu količinu loše digested hrane. Iz tog razloga, kokoši prije klanja treba pažljivo pripremiti. U budućnosti to će nam pomoći u održavanju kvalitete mesa, kao i proširiti svoj rok trajanja.Sadržaj:

• Kućanski aparati pile za klanje
• Ubijanje kokoši kroz kljun
• vanjski Klanje
• Uklanjanje perja kod kuće
• WC lešine
• eviscerating peradi
• skladištenje trupova
• zaključak

Prva stvar koju morate učiniti poljoprivrednik, je odabrati ptice za klanje. Oni moraju biti odvojeni od ostatka stanovništva, jer će se držati u posebnim uvjetima. 18 sati prije klanja ptica prestane hraniti, ali oni i dalje dati vode, jer sudjeluje u svim probavnog procesa, pomaže očistiti sadržaj želuca i crijeva brže.

Ako je voda loša proguta piletina, to će negativno utjecati na probavu brzinom punjenja. Osim toga, gubici vode povećati Općenito, međutim tjelesne težine će biti manji.

Kako bi se dodatno ubrzati probavni proces, neki poljoprivrednici ne odsiječe noćno svjetlo u sobi, koja sadrži odabrane peradi. Organizam piletina dezorijentirani i počinje na višoj stopi probaviti ostatke nepojedene hrane, ali u sobi s pticama mora biti piju.

Kućanski aparati pile za klanje

Najčešće u uvjetima kokoši ubio odsijecanje glave sabljom. To se lako reže krvne žile vrata i dušnik. U pravilu, pile je ubijen odmah, tako da ova metoda ne bude nepodnošljivo mučenje.

Video: Klanje peradi kod kuće

Međutim, ova metoda klanja može biti opravdano samo u slučaju mesa peradi neće biti dugo prije uporabe laži. Činjenica da se otvorena vrata rezovi doprinose brzom onečišćenja mesa, tako da je puno brže razmažena.

Ubijanje kokoši kroz kljun

Više ispravan način klanje kokoši je ubiti preko računa ili „vrasschep” tehnologije. To može biti učinjeno ili s prethodnog omamljivanja, a bez njega. Klanje „vrasschep” s pre-zapanjujuća je posebno pogodna za velike pasmine kokoši. To poboljšava zdravstveno stanje na mjestu gdje se klanja se provodi, kao daje meso više prođa zbog brzog i učinkovitog krvarenja. Onesvijestiti ptice koriste težak udarac u glavu tupim predmetom.

Odmah tehnika pokolj svladao kroz račun jednostavno. Da biste to učinili, ptica glava uzima s lijeve strane, s kljunom bi trebao biti pretvoren u stranu postići. Desna ruka naglo uvodi škare s dobro izoštriti krajevimai uski ili nož u usnoj šupljini piletine. Ona pada samo na mjestu gdje se spaja jugularne vene i most.

Dovoljno da bi plitki rez, a zatim izvukao nož na sebe i napraviti pucao malo udesno i dolje. To bi trebao pogoditi prednji dio malog mozga kroz nepca rascjepa. To probadanja može poboljšati krvarenje zaklane peradi, jer opušta mišiće. Također, koristeći postupak davanja injekcije čupanjem značajno pojednostavljena, jer mišići koji drže perje, nisu tako jaka i otporna.

Svatko može graditi kokoš kuća sa svojim rukama. Da biste to učinili, morate imati glavu, ruke i alate potrebne!

Tehnologija uzgoj gljiva detaljno opisano u ovaj članak.

Video: Klanje prepelica i rezanje kod kuće od A do Ž

Odmah nakon peradi za klanje suspendiran za noge u ugodnoj sobi. Ovo je kako bi se osiguralo da sva krv bila u stanju izaći iz trupla. Po završetku ovog procesa u ptičje usta potrebno je priložiti tampon, na upijajući preostalu krv.

vanjski Klanje

Kod kuće, metoda se često koristi vanjsko lice, koje mogu biti jednostruke ili obostrani. Kada vanjski način je ptica poduzeti glave i poljoprivrednika, držeći se za ruke kljun, nož reže kožu na 20 mm ispod režnja uha. Zabada nož dublje, to se lako može smanjiti jugularne vene i grane i prednji dio karotidne arterije. Predviđeno duljina reza mora biti jednaka 15 mm.

Video: Halal kokoši za klanje. hobotnica Tehnologija

S obostranim metode klanja peradi kako bi zadržali svoju lijevu ruku iza glave i desne strane potrebno je probušiti kožu od 10 mm ispod ušne resice. Nož je vođena u desno i tako se smanjiti odjednom obje karotidne arterije i dvije vene jugularis. Oštrica noža mora biti dovoljno oštar da prijeđu na drugu stranu piletine glave, formiranje malih kroz rupu. Međutim, duljina reza ne smije biti veća od 15 mm.

Uklanjanje perja kod kuće

U kućnom okruženju peradi defeathering kokoši javlja suhu metodu. U pravilu, što se primjenjuje odmah nakon krvarenja, jer će tada čupanja perja biti vrlo teško. Prije svega, potrebno je ukloniti krila i rep perje, kao što su oni najbolji trgati. Nakon toga možete nastaviti na perje na prsima, vratu i nogama.

Perot uvijek izvuče u smjeru rasta. Ali ne hvatanje previše perja odjednom, kao osjetljivu kožu pileta lako može rastaviti i prezentacije mrtvo tijelo će biti upropašten.

Poljoprivrednici ponekad tretira beskrvne lešine ptica s toplom vodom. Njihova oparen u kipuću vodu jednu minutu, ostuzhennoy do 54 ° C vrat, glavu i pileća krilca treba dodatno obraditi u roku od 30 sekundi. Nakon završetka opeklina obavlja čupanja perja. Kada je završio, a zatim s tupim nožem uklanja sve preostale dlake i konoplje.

WC lešine

Nakon potpunog plucking pile mrtvo tijelo u kući obavezno provesti njezin WC. Ovaj pojam se naziva uklanjanje gnoja iz piletine kloaka. Da biste to učinili, to je jednostavno dovoljno da vrše pritisak na ptice trbuh. U ovoj fazi u usnoj šupljini pileta ugrađuje nove papira obrisak Bled ostataka. Ako ptice noge prljave u leglu, oni su temeljito oprati, ali ne mokro tijelo.

Nakon WC trupa opaliti potrebno ukloniti tanki rep. Ovaj proces se provodi koristeći plinski plamenik ili iznad vatre. Prije singeing putem sooting plamen moraju dodirivati ​​svinjskih brašno. To će vam pomoći da brzo dobili osloboditi od prljavštine na ptičje kože.

eviscerating peradi

Prije evisceraciju polovica pilići ohlađena na 10 minuta u hladnu vodu. Ovo je kako bi se osiguralo da se meso ne Pinker i nije stekli tamniju nijansu zbog kapilarnog punjenja s krvlju. Prije evisceraciju piletina ležao trbuh prema gore. Prvi prstenasti dio izrađen od kloaka, a zatim se veliki uzdužni rez. Normalno, u odraslih i mladih pilića je 4 cm.

Unutrašnjost trupu je uklonjen postupno. Prvo crijevo uklonjeno iz kloaka, a onda ostatak unutarnjih organa. Važno je da pažljivo i bez pauze odvojiti kraj dvanaesniku iz želuca.

skladištenje trupova

Kod kuće, lešine uginulih pilića mogu biti pohranjeni u konvencionalnom hladnjaku. Ako nema prostora, a zatim možete ih premjestiti u podrumu, ali to može pohraniti samo meso za 5 dana. Za dodatnu zaštitu protiv truleži to treba umotati u čistu krpu, neki suhi ocat.

U zimi, lešine uginulih pilića može iznijeti na ulicu. Tu su i dalje 24 sata. Tada su umočen u hladnu vodu, a zatim proširila u zrak. Ovaj postupak se može ponoviti nekoliko puta, jer omogućuje duže vrijeme, kako bi kvaliteta okus piletine. Zamrzavanje lešine završetka obvorachivayutsya u običnom papiru i pohranjene na hladnom mjestu.

zaključak

Prije ili kasnije, svaki poljoprivrednik će morati postići pticu. To je složen proces, tako provesti da bi trebala biti tretirana s najvećom odgovornošću. Prije klanja treba da se pružiti izoštriti alat, kao i teorijsko znanje za pravilno dovršili postupak.