Tandoor - velika alternativa žeravnice

Video: Pansion DOM15 (popravak Priče, BT1) - Alla Solovieva (as-sa.by)

Da li se sjećam? Naravno da ne, nikad neću zaboraviti božanski okus ovih predivnih kolača. Kao ujak Tulyagan, ovaj majstor izrade tandyr jela. Možda zato što daje do nostalgije, ja sam predložio graditi svoj rodni tandyrdoma i oni su me podržali. Međutim, prije nego što se na izgradnju tandoor, morate razumjeti ono što su oni. Pokušajmo to učiniti zajedno.

Povijest nastanka ovog jedinstvenog pećnice nepovratno izgubljena, a tajne stvaranja tandoor pohranjeni orijentalni keramičarske majstore, koji su ih prenositi s koljena na koljeno.

Na pitanje oko malo poznato, okreću planine korisnih književnosti i okreće više od milijun web stranica, saznao sam slijedeće: tandoor je tlo, yamnym (zemlja) i prijenosni (moderna tandoor). 

Kako napraviti tandoor, stari majstori, međutim, kao čuvari tradicije danas, a koristi se poseban kaolin gline, oni ga nazivaju „uživo”. Za kaolin glina dodana malo vune od ovaca ili deva, što je viskozna masa svijetlo žute boje, što je ostavilo do zrele za tjedan dana. Svih sedam dana u masi potrebno je temeljito izmiješati motiku - poseban alat koji izgleda kao motike s dugom drškom.

Krajem ovog tjedna počela oblikovati tandoor, svaki majstor nije to moj način. Ti sadi kao što je to učinjeno uz pomoć hrasta - njezina sličnost Boga vyleplivali cilindra. Duljina cilindra je približno metar, kao i njegove srednje širine. Vrat na cilindar - tandyra istovremeno služi electrifying otvor i dimnjak, pažljivo zauzhivalas do 0,5 m.

Dakle, dok je glina sazrijeva, gospodar uzeo drvenu bačvu, malo veći od samog planiranog tandoor, i malo olabavio prsten - metalni obruči na njemu.

Zatim u bačvi napuni vodom, a tijekom pet dana drveta valovima. Nakon što je barel nadut, prebaci svu vodu, preokrenut i noći suši. Nakon sušenja temeljito unutar bačve promazyvat obični suncokretovo ulje i tako je ostalo još 12 satova - za impregnaciju. Zatim je počeo Tandyr kalup, koji „žive gline” već zrelog na vrijeme napravio dovoljno velika, dužina oko 0,5 m, „kobasice” u promjeru 6 cm dosežu da valjane u debeli, široki oko 2 cm, traka. Svaka takva vrpca je izrezati u male komadiće, oni međusobno preklapaju, u potpunosti pokriva unutarnje zidove cijevi i čvrsto nabijanje ove trake. Vrha trake primjenjuju na nekoliko puta sloj na Sause vrata do 0,5 m. Nakon cijelog interijera barelu, osim na dnu, bio ožbukan s trakama „živi” glinene svoje nužno zaglađene, čime se eliminira najmanji nepravilnosti i slično sraschivaya ove trake zajedno.

Nakon pećnici bacač bio spreman, to je ostalo mjesec dana na suncu da se osuši.

Pećnica se osuši u dobro prozračenom i biti sigurni da se osuši. U procesu sušenja pećnica postupno oguli od drva, a čim se u potpunosti isušeno, s drvenim bačvama skinuo prsten, to je učinjeno kako bi se uklonili glinenu tandoor. Sama Bačva prikupljeni natrag koristeći ga kao obrazac za oblikovanje sljedeći tandyra.

Video: salata od kupus s krumpirom. Elegantna večera loša. Drevni recept Don kuhinje

tlo tandoor

Pravilno suši pećnica, u obliku ogromnog staklenku, postavljen na temeljima unaprijed cast i oko termorubashku učinio, što „bacač” s prednje strane žbukom gline i okružen opeke.

Formiran između bacač i zid napravljen od cigle prekrivene intervalima pijeska, pažljivo nabijanje. Na dnu, u sredini vrč, postaviti rešetke, a ispod nje učinio pepela jama - kako bi se osiguralo podduvvozduha radna komora. U cilju poboljšanja trakciju vrata postavio limenu cijev koja su u obliku stošca. U ovoj zemlji konzumirali građevinske tandyrayavlyalos. 

Tijekom prve peći unutarnja površina tandyra žbukom pamučno ulje po danu i kalcinirana, sprečavanje pukotina glina, glina samo tako se neće pridržavati tabletama.

Unatoč činjenici da danas postoje lakši načini gradnje tandoor, koji sam vas malo ću reći kasnije, ta stara metoda ne gube svoju popularnost i danas. Gotovo isto se može graditi podzemna i tandoor - najstariji i jednostavno.

zemljani tandoor

Provjerite yamnye tandoor na dva načina.

Za izgradnju prvog tandyr podtip jama ukopana u promjeru i dubini od oko 50 cm. U ovu rupu položi glinenih opeka, razmak između cigle je također ispunjen gline, a ispod, da se poboljša izgaranje, daljnje rupe 2.

Peć je izrađena od drugog podtipa gotovog gline tandoor (o tome smo govorili ranije), je u obliku vrča. Tandoor je uronjen u prethodno iskopane jame, čineći ga tako da je vrat malo, samo 5 cm iznad razine jame. Na dnu pećnice čini poseban jasena pit, a vrh prekriven posebnim tandoor poklopcima od istog gline.

Gorivo za tandoor

Najbolji gorivo za tandoor vjerujem stabljike pamuka ili deve trn yantak, dajući vrlo visoku temperaturu. Uvjeravanja stručnjaka, to je to gorivo daje jela, priprema u tandoor, poseban, nezaboravan, vrlo ugodan miris. Naravno, u našem dijelu deva trn yantak i pamuka ne shvaćam, pa kao gorivo za tandoor možete koristiti obične male cjepanicama, iznimke su samo drvo crnogorice koje proizvode smole.

Prije pečenja zagrijte svoje tandoor dobro, pravo na dnu njega za spaljivanje goriva na ugljen.

Kada se unutarnja površina užarenog tandoor, umivaonik zaustavio raking ugljevlje u središtu dna tandoor, a zatim ispeći ukusne kolače, pečena mesa, ribe, općenito, sve što ti srce želi.

Naravno, da su na ovom gline tandoor mi ne bi smetalo, samo da bi ga se - to nije lako. To je razlog zašto sam počela gledati usko na svoje više modernih kolegama.

Moderni prijenosni tandoor

Video: Lazy sira

Unutar poklopca je poseban uređaj koji omogućuje organizirati kos okomito.

Na bočnim stranama tandoor, u pravilu, postoje dvije metalne kovane kvake za jednostavnu uporabu. Osim toga, takav tandoor prodaju u posebnim poklopcima koji štite pećnicu od pada na it prašine, prljavštine, itd ..

Još jedna neosporna prednost modernog tandoor je jednostavnost uporabe. Koristite tandyrsovsem jednostavno - započeti unutar njega postavio drva ili ugljen da je jaka vrućina, toplina pećnicu na svoju maksimalnu temperaturu.

I nakon kuhanja sve što želite, kao što je kebab. )

Takav tandoor - je, naravno, nije čovjek-made pećnica, stvorio rukama istočnim obrtnika, ali može natjecati ne samo s tradicionalnim roštiljem, ali i popularni danas zapadnim tenkovima - BBQ!

Video: Stan kruh umjesto kruha

Ja stvarno volio ovdje je tandoor, zar ne?