Kako sačuvati ili fermentira lubenice?

Video: Soljenje lubenicu. Kako kiseliti lubenica banku

Kao što je spomenuto ranije u članku: „Sezona lubenica, dinja i lubenica”, da lubenica je skladište vitamina. Tako danas nudimo napuniti svoje zalihe Ovaj izuzetan proizvod za zimu, koristite kiseljenje i posipanje solju.

Postoje dvije vrste konzerviranje lubenice: kiseljenje i soljenje. Kvas lubenice, 2-3% natrij uvale slanom vodom i uvijek pohranjeni na temperaturi ne višoj od + 5 ° C ukiseljeno lubenice imaju ugodan slatko-kiseli okus i sačuvati aromu dodano začin.

Sol kao lubenice, uvala 5% slana voda sa začinima ili bez njih. Na nepcu, su slatka i slana-slatko. Soljenje i kiseljenje prikladna lubenica samo svježe, cijele, bez ikakvih oštećenja. Zelena ili zrelih dinja za soljenje neprikladan. Bolje soli lubenice mala - promjer koji ne prelazi 15 cm i težine od 1,5 kg.

Načini kiseljenje i soljenje lubenice puno, ali je najbolji od njih su kako slijedi.

1. Odabrani lubenice oprati pažljivo postavljene u redovima u bačvi, izlije preko slanoj vodi i staviti ih drveni krug i zavoja na lubenice ne plutali. Nakon 1-2 dana bačve lubenice prenese u hladnu podrumu gdje pohranjena na temperaturi od 0 do 5 ° C nakon 40-50 dana prosolyatsya lubenice i mogu jesti.
2. Naši djedovi koristili ovu metodu prije kiseljenje. Na dnu cijevi sloj pijeska čiste ispuniti debljinu od oko 2 cm, koja se nalazi čvrsto lubenice u jednom redu. Top lubenica poškropi praškasti smjesu cimet i karanfili i prekriven pijeskom tako da ispunjava sve praznine i lubenica pokrivena u sloju od 1-2 cm. Zatim staviti drugu lubenice red, prelijte ih sa istim začinima poput gornjem pijesak kao u prvom redu. Dakle, stog lubenice vrve barela, a onda su sipati soli. Rasol u bačvi treba sipati polako, dok se ne apsorbira u pijesak i ne pokriva površinu lubenice. Barela lubenica pokrivena drvenom krug i prelivene ugnjetavanja.
   U roku od 1-2 dana barel dinje čuvaju na toplom mjestu, a zatim je prebačen u hladnom podrumu, gdje se čuva na temperaturi ne višoj od 5 ° C.



3. Ponekad fermentirani lubenice u vlastitom soku. Učinite to tako. Na dnu bačve primjenjuje sloj (8-10 cm) slomiti u male komadiće zrelih dinja. Na ovom masom ležao nekoliko opranih cijele lubenice. Glavni cilj lubenice zaspati podijeljen na takav način da je prvi red lubenica i razmaka između njih ispunjen je slomiti mase. Prilikom prijenosa svaki redak svoje težine lubenice nasjeckanog fino sol istodobno pour stopu od 2-3% težine ploda koji se stavljaju u bačve. Topped s drvenom krug, i mali teret.
   Tukli masa, obično izrađena od napuknuta ili potrgana zrela, ali vrlo zdrave lubenice. Nakon dva dana inkubacije na toplo mjesto staviti cijev u hladnom podrumu.
4. Sterilizirana limenke komadi koji se umeću lubenica skinless, pour kipuće vode tijekom 10 minuta, poklopac.

Video: Kako sačuvati ili kiseliti lubenice

Ocijedite vodu u lonac, dodati 1 žlica. l. soli s klizačem, 2 žlice. l. s brda šećera, kuhati. Posuda se stavi 1 sat. L. klizi bez limunske kiseline i izlije kipuće vode zabrtviti.