Recepti iz planine pepela, Viburnum, brusnice, krkavine i druge jesenske bobice

Početkom rujna, bere zadnji borovnice, kao i pasjakovina i brusnice, čija je sezona u punom jeku još. Nakon prvog ljubitelja mraz narodnoj medicini skupiti šumskih plodova oskoruša i glog - oni su korisni za osobe koje pate od bolesti srca i krvnih žila. Raste divlje brusnica mogu se prikupljati u močvari ne samo sve pada daleko, ali je rano proljeće: njegove bobice su posebno ukusni nakon duge zime proveo pod snijegom. Ne zaboravi Aronija s šipka, Svježe voće je ne manje korisna od suše.

Borovnica sezona počinje u kolovozu. Početkom rujna - njegovo ekstremno mjeri. No, u trgovinama u ovom trenutku se često može vidjeti visoke vrt borovnice. U Americi i Kanadi, na primjer, borovnice su više popularan nego struja, što i ne čudi. Bobica borovnice su više vitamina (C, B1, PP i P, karotena), organske kiseline, te se koristi kao pektin- antiskorbutski. Borovnice normalizira metabolizam, korisni kod poremećaja probavnog trakta, i proširenih vena. Također, u jesen, možete prikupiti lišće i borovnice imaju pozitivan utjecaj na srce, želudac i crijeva.

Pripremite borovnice za osobnu upotrebu, možete koristiti banalne zamrzivač: borovnice tolerira zamrzavanje. Često borovnice suši u peći, lijevanjem u tankom sloju na metalnom situ i miješanje povremeno. Spremite sušeno voće u zatvorenim limenkama ne više od dvije godine.

Borovnice se jedu svježe (što je slađe od borovnice, premda ne kao mirisne), pripremati džem, bombona, prekrasan plavi žele, pekmez, džem, compotes, umak za sladoled, žele, sok, domaća vina i likera, kolača ispuna. Predlažemo da odvojite trenutak, kao što je svježe bobice kuhati začinjeno vrhnje borovnica. Trebat će vam: 100 g svježeg golubiki- 100 g krem ​​sadržajem masti od 38% - u prahu 1 prstohvat saharnaya- koritsy- 1 prstohvat nasjeckanog zelenog bazilika- 1 prstohvat svježe mljeveni crni pertsa- menta za ukras.

U blender umutiti bobice, bosiljak i začine u pire. Kroz sito. Bič vrhnje sa šećerom u prahu i blago miješa, uvesti pire borovnice. Poslužite rashlađeno vrhnje s keksima i ukrasiti sa mentom.

bobičasto voće pasjakovina kiselog okusa od visokog sadržaja vitamina C, ali vrijednost mora krkavine nije njezin tip. Ova bobica - pravi tableta, multivitaminski: plodovi imaju karoten, B1 vitamina, B2, B3, B6, C, E, K. U XVII stoljeća s razvojem Sibiru, ruski Kozaci, zarobljen u tim grubim rubovima, bez potrebnih lijekova, za liječenje rana i ojačati njihovo zdravlje koristi mora krkavine. Brzo su utvrdili da plodovi mora krkavine soka i lijepo vratiti snagu. A čim plod je suho, sipati u lonac s suncokretovo ulje i staviti na jednu noć u ruskom peći, onda čudo svijetle crvene morske krkavine ulje koje liječi čak i tešku ranu.

Mora krkavine bobice počinju okupljati u drugoj polovici kolovoza, a oni mogu osušiti razdvajanja. U početnom razdoblju sazrijevanja, oni su bogate askorbinska kiselina, ne gužvati, a ne slomiti, jedna ne slijedi sok, tako da su najprikladniji za svježe potrošnju i napraviti marmelade, džemove, sirupe, compotes. No, za marmeladu, marmelada i mora krkavine ulja najbolji su namješteni i zrelo voće koje može biti dobivenih u rujnu.

Prikupiti mora krkavine nije lako: joj bodljikav grane koje rastu usko smještene na kratkoj stapci bobice s osjetljivom kožom koja je tako i prekida u rukama. Stoga, vrtlari su se s mnogo načina za prikupljanje mora krkavine. Netko reže bobica noktiju škare u limbu pod okriljem grane. Netko - gradi strukturu metalne cijevi s paketom. U svakom slučaju, za zaštitu od neizbježnog trošenja sok kapljice poželjne pregaču i da ne smeta mrlju.

Sea-krkavine bobice to ne samo nafte, nego i soka, što je vrlo ukusna s vrhnjem ili u milkshake (tući s mikserom). Krkavine mogu se pretvoriti u sok, želea, marmelada, želea (1 litra soka pomiješana s 1 kg šećera i 10-12 g želatine, prethodno namočene u vodi i kuhati oko pola sata, ohladi i izlije u kalupe) ili pjena (2 čaše soka donijeti kuhati, dodati šećer i 40 grama krupice, kuhanje, miješajući 10 minuta-izlije u kalupe i hladan).

Najlakši način da ispunite more krkavine bobice sa šećerom u omjeru 2: 1 (masenog udjela) - dobiti takozvani sirovi pekmez. Ako ćemo čekati dok se bobice daju sok (iako čekanje može potrajati nekoliko sati), sok može se sipa u sterilizirane staklenke i šalju skladištenje na tamnom hladnom mjestu. Iz toga sok se može pripremiti mliječ, tinktura votke ili konjaka, kao i čaj. Možete ga piti i jednostavno - u zimi, kao preventivnu mjeru tri puta na dan, pola sata prije jela i 1 žlica razrijeđenog u pola čaše vode za piće. I bez prehlade!

Još jedan odličan alat za održavanje imuniteta u zimi - pekmez od morske krkavine i šipak. Za to će vam: 500 g morske krkavine 1 kg 500 g Veliki shipovnika- vodeno 500 grama šećera.

Video: Jesen bobice 63 - zdravlje za cijelu zimu

Krkavine isprati i osušiti. Šipak izrezati na pola i izvadite sjemenke. Lay bobice slojeva u bankama i prelijte kipućom sirup, role, omotati dekom prije hlađenja. Zbog nepostojanja kipuće procesa svi vitamini su pohranjene u pekmez koliko je god moguće.

Video: Uređaj za prikupljanje mora krkavine

brusnica - bobica je uistinu jedinstven: umjereno kisela, umjereno slatko, ugodnog gorčine - to je u kombinaciji s gotovo bilo kojeg proizvoda - od mesa, peradi, povrća, sira, meda i voća. No, najvažnije - brusnice praktički ne dođe do pogoršanja, čak i ako su pohranjene u vodi. To se objašnjava prisustvom u iznenađujućem imovine lingonberries ogromne količine organske kiseline, vitamine i tanina. Oni također napraviti brusnice iznimno korisno za ljude: brusnice sprečava starenje stanica, dezinficira, s vitaminima, ima izraženu diuretik i antipiretik aktivnosti.

Brusnica umak pretvara prekrasan meso i ribu, to ide dobro sa sirom (osobito koza i ovaca - lingonberry bobica omekšati svoj specifičan okus). Izgleda velike brusnice u salatama, ona se dodaje u salate i kiselog kupusa. Pijte brusnica - odličan način da se ugasiti žeđ: zato što se kuha sok, voćni kompot, napravio kvas.

Brusnice mogu biti pohranjeni na različite načine. Najlakši način - zamrznuti. Džem, naravno, mnogo više uznemiruje, ali zimi će vam uvijek biti na stolu i nježne i ukusan medicine. U starim danima bilo je vrlo popularan lingonberries i kiseli brusnica vodu: lingonberry bobice jednostavno prebaci u bačvama i pusti da se ohladi vodom uliti svjež. Ova voda zatim izlije i pili (to govori o njoj Onegin Bojim brusnica voda nisam učinio štetu ...), i ukiseljene bobice se koriste kao prilog uz meso ili ribu.

Za pekmez od brusnica potrebno (3 limenke 350 g) 1 kg 50 g brusniki- sahara- koritsa- 5 gvozdichek- 2 anis zupčanik.

Lingonberries oprati, osušiti, ispunite sa šećerom i ostaviti u hladnjaku 4-5 sata. Transfer do tavi i dovesti do kuhati na laganoj vatri. Nakon vrenja, dodati začine i nastavite kuhati 40 minuta. Hot džem razlaže u sterilizirane staklenke, poklopci blizu, cool, tokarenje poklopac prema dolje i pohraniti u hladnjaku.

brusnica Stoljećima se smatralo tradicionalni ruski bobica, ali danas Amerikanci jedu više brusnice od nas. I to s pravom, jer brusnica je vrlo korisna: ona ima puno vitamina i minerala. Prema sadržaju biološki aktivne tvari i mineralnih soli brusnice - jedan od najkorisnijih divljih bobica. Ona ima protuupalno, antibakterijsko, tonik, rana-ljekovito djelovanje, povećava elastičnost i čvrstoću zidova kapilara, stimulira apetit. prezimila bobice pod snijegom, ne samo da ne gube korisna svojstva, ali i postati više slatko. Oni se spremaju zahvaljujući prirodnim konzervansima - benzojeva kiselina.

U Rusiji se koristi u hrani i sok i brusnica pulpe. Bagasa se suši u peći za pečenje i pivo kao čaj ili koristiti kao crvene boje hrani. Sok napravili razne napitke - kvas, voćni napitci, srušen, medovina. Usput, kiselo brusnica pića su velika pomoć kod mamurluka. Sok od brusnica - ovo je jedan od najboljih prirodnih antipiretika.

Mahom zime smrznuti brusnice, kuhana čuva i marmelade. Svježe brusnice su postavljeni na različitim soljenje, npr kiseli kupus, i doda se salate. umak od brusnice može se pripremiti uz mesna jela. Posebno dobar umak od brusnica s govedinom, janjetinom, puretina, guska, patka i igre.

Kao i ostale bobice, brusnice učiniti sve vrste slastica: To se koristi za punjenje za pite, sladoleda, kremama, želei. Brusnice u šećer - jedan od najpopularnijih slastica u sovjetske ere. Čak je pripremljen kod kuće: žbukom bobice bjelanjka (500 g - 1 proteina) i valjane prosijanog šećera u prahu.

Sbiten - drevni ruski piće. Stoljećima, recept nije promijenilo. Glavne komponente srušen - med i začine. Za pripremu sbiten brusnice vam je potrebno: 1 litra na bazi vode 1 šalica 2 klyukvy- pupoljak gvozdiki- koritsa- matica muskatnyy- 2 žlice. l. med.

Brusnice poprsje, temeljito oprati. Spustio na 2-3 minute. u kipućoj vodi. Ocijedite. Bobice pomak u tavi, zgnječiti s tučkom. Ulijte vodu, dodati začine i dovesti do kuhati brzo. Juha soj. Dodajte med i neka odstoji 2 sata. Pitke hladnoće ili zagrije.

bobičasto voće bekovina - skladište hranjivih tvari. Bekovina sok ili svježe bobice, pire od šećera ili meda koriste u bolesti srca, grla, jetre, krvnih žila. Osušeni plodovi Viburnum su uključeni u brojnim zbirkama, preporučuje se za hipertenziju i aterosklerozu. Infuzija Viburnum je vrlo dobar za kašalj, prehlade, napada astme, vaskularne grč, liječi rane, i sok od ovog voća se koristi protiv akni i prištića. No, osim Prorva korisnih svojstava Viburnum je i gastronomska atrakcija. Od njega možete pripremiti žele, voćni napitci, sokovi, sirupi, gelovi, čajevi, začin za jela od mesa.

Video: Kalina crvena žetve, snimke, priroda, # MaryanaS

Kalina može skupiti što su zrele u kolovozu, ali poznavatelji narodnih lijekova tvrde da je ovaj napitak od Viburnum, koji su prikupljeni u šumi već promorozhennaya - puno korisniji. Osim toga, zbirka Viburnum često odgoditi do prvog mraza, od bobica na lijevoj gorčine. No, kao i velike i sočne grozdovima na grmlje doslovno privući ptice, možda, to nema smisla odgodu naplate Viburnum u kasnu jesen. Optimalan način da prikuplja Viburnum - cut bobice s peteljki ne umanjuju svoj delikatna meso.

Pripremiti Kalina za dugotrajno skladištenje, raspršiti plodove s peteljkama tankom sloju, a provyalte zraku, nakon čega dosushit u pećnici ili sušenje na temperaturi od 40 - 60 ° C Nakon sušenja bobica bi trebao biti očišćen od stabljika, smještena u papirnatoj vrećici ili mrežice na hladnom i suhom mjestu. Rok trajanja ubranih plodova Viburnum tako gotovo neograničen.

Uklonite gorak okus voća mogu biti držeći ih je 5 - 6 minuta u kipućoj vodi. Kada je u pitanju svježe Kalina prikupljeni nakon mraza, najlakši recept nakon upotrebe: prelijte kipućom vodom smrznute bobice, propasirajte, zatim ulijte kipuće vode, ostavite 10 minuta. Da bi to ukusniji, možete dodati kriške limuna i žličicu meda.

Međutim, nakon toplinske obrade Kalina gubi neka ljekovita svojstva, tako da je najbolje koristiti svježi sok. Ili napraviti marmeladu. Sok gelirani dobro, jer sadrži dosta pektina. Žele bobice treba gumiran kroz cjedilo i pomiješajte sa šećerom u jednakim dijelovima, a zatim proširila na obalama i staviti u hladnjak. Rezultirajući gel pod tim uvjetima može biti pohranjen za dugo vremena.

Slijedeća varijanta pripravka mliječ: Viburnum bobice (1 kg) za sortiranje, isprati i napuniti 5-6 min. kipuće vode. Odbaciti u cjedilo da se ocijedi. Zatim stavite bobice u caklini zdjelu, prelijte toplom vodom (35-40 ° C) i stand up dok se bobice su mekane. Zatim obrišite bobice kroz sito. Dobila bobica kaše pomiješa s šećera (1 kg) i pri umjerenom kuhanje topline do početka sata. Vruća žele puni u suhim staklenim posudama s kapacitetom od 0,5 litara, pluta. U ovoj izvedbi, žele zadržava manje „žive vitamine”, ali puno duže pohranjena.

bobičasto voće krasnoplodnoy Rowan dozrijevaju u kolovozu-rujnu. U početku, oni su gorko-opor okus - i tek nakon prvog mraza Rowan postaje gotovo slatko. Grožđe bobica može objesiti na stablo sve do zime ili čak proljeća i služe kao hrana za ptice. Znanstvenici su zaključili i posebne vrste planine pepela - slatki, skoro gorchaschimi bobice.

Rowan bobice - predstaviti multivitaminski znači neophodna za beriberi. Na primjer, broj vitamina C, nisu inferiorni limun i neizmjerno superiorniji jagode, maline i jabuke. Sadržane u planine pepela hranjivih tvari jačaju stijenke krvnih žila, smanjuju krvni tlak, smanjiti glavobolju.

Svježih bobica planine pepela pripremaju poznati liker. Neusporediva Rowan - partnerstvo tinktura NL Shustov i sinovi - bio je jedan od najpopularnijih alkoholnih pića u Rusiji u kasnom XIX stoljeća. Izrađen je od Nevezhinskaja planine pepela (iz sela Nevezhino pod Vladimir), što je kucati natjecatelji koristiti, pod nazivom Nežin, iako je poznato Grad krastavac imao ništa bobice. Kako onda hit naslove, napitak od planine pepela je vrlo korisna za želudac. Tinktura od planine pepela može se kuhati sami: bobice popuniti veliku bocu s 2/3 volumena, ulijte votku i staviti u tamnom toplom mjestu tri tjedna, a potom procijediti i sipati u boce.

Konačno odobriti Rowan duh tijekom blagdana za likera ili vina može biti od slatkiša - Rowan role u mješavini bjelanjak, šećer i sok od limuna, zatim pokrivanje šećer za glazuru i suha. Od Rowan objavljen i odlična pasta: potrebno je zdrobiti plodine žlica, staviti u peći, tako da se omekša, kroz sito, ohladi i pomiješa se dodavanjem šećera (700 g po 1 kg tjelesne težine) - tučeno masa vrati u posude naslojenog papira i sušena , Rowan - dobro punjenje za sve pite, peciva i dimova: bobice treba omekšati - skuhajte u vrućoj vodi ili znoja u pećnici, a zatim gumiran kroz sito, ima blagi jarebike pulpe.

U Rusiji Rowan - to je uglavnom pića i slatkiše, na Zapadu se aktivno koriste u umacima i prilozima, koje se prenose na masno meso: vjeruje se da je planina jasen kiselosti pomaže probavu. U Velikoj Britaniji, oskoruša mliječi umak (Rowan mliječ) Je kao što slijedi: jedna žarulja, 750 g pepela, 2 i 4 režnja češnjaka slatke jabuke ugasiti oko pola sata do voća - omekšati. Dodajte 175 grama šećera, par žličica đumbira i tri žlice octa. Zatim možete staviti umak u posudu i čuvati - na formalnu večeru s jelima od mesa.

Aronija (ili aronija, ili chernoplodki) - sjevernoamerički bratića krasnoplodnoy jarebike u Sjevernoj Americi, raste divlje u gotovo provsemestno - od Kanade do Floride.

Bobice crne aronije dozrijevaju krajem kolovoza - rujna. Od njih pripremiti likera, čuva, pekmez, sok, žele, marmelada. Mogu se čistiti sa šećerom, sušena, smrznuta. Aronija sok - super hrana bojanje.

Aronija je vrlo korisno. Vitamin P u bobicama 20 puta veći nego kod jabuka i naranče, jod - 5 puta više nego u struja i gooseberries i uobičajenim - 6 puta veći nego u naranče. Na aronije treba obratiti pozornost gipertonikam- njegove bobice povećati elastičnost kapilara, borbu protiv ateroskleroze, povećati kiselost i probavne sposobnosti želučanog soka i poboljšati funkciju štitnjače.

Sada, prije nego što se preselio šljive, možete pripremiti ukusnu i korisne kompot od šljiva i chernoplodki. Trebat će vam: 400 g sliv- 200g Aronija ryabiny- 400 grama šećera.

Šljiva i Aronija vrsta, oprati, osušiti. Slojevi se zagrije staviti u 0,5 L banaka. Šećer i 600 ml vode za pripremu sirup. Pour kipuće sirup u staklenke voća, pasterizirano na 90 ° C kroz 8 min.