Kapari

Video: Casa Rinaldi kapare u vinskim octom

kapari, kapar, kapar, kapar-grm - višegodišnja biljka s puzanje stabljike. Proizlazi dužine 150 cm. Listovi zaobljenim, eliptični ili obrnuto jajolike s trnovit stipules. Cvjetovi su 5-8 cm u promjeru, bijela, blijedo ružičaste ili žućkast latice u listu pazušcu. Lapovima i četiri latice. Prašnika brojni. Jajnika s nepotpunim pregradama i brojnim sjemenkama.

Plod - mesnat i bobica ili nalik na kutije. Ona raste u pustinji i polu-pustinje na gline i šljunčanim tlima u podnožju, u poremećenom biocenoza o stanovanja.

Izvorno kapari iz mediteranskih zemalja, koji još uvijek raste u prirodi i jedan je od najčešćih začina. Bio je poznat i stari Grci i Rimljani. Sada uzgaja u Zapadnoj Europi, Španjolskoj, Italiji, Balkanu, u Americi, u Africi. Našli smo se na južnoj obali Krima, Kavkaza, u središnjoj Aziji.

Korijenje sadrži glikozida kapporidin- kore i lišće - glikozidhidroksi stahidrin- voće - šećer, enzimi, steroidi, saponine masti (0,5%), crveni pigment, jod, škrob (5,4%), masti (1,4%) vitamini - rutin i askorbinska kiselina (0,15%), bitan uljarica pektin- - proteini, masno ulje.

Video: Kanapei: losos i kaparima

Za hranu koristite mladice, cvjetne pupoljke i mlade plodove. Pod nazivom „kapar” poznat marinirana ili kiselo cvjetni pupoljci, promjera koji nije veći od 1 cm, oni su gurmanski začin s oštrim pikantnim okusom i mirisom.

U prošlosti, plodovi se suše i koriste se u zimskim mjesecima, umjesto šećera - njihovo meso je jako slatko, slično okus sa lubenice. Na Kavkazu, konzumirati fermentirane mlade grančice biljke s pupoljak ( „jonjoli”) kao začin i hladne zalogaje.

Slani i ukiseljene kapare se koriste za izradu kiseli krastavci i majoneza, razne umake - oni daju hranu ugodan kiselkast okus. Kapare snažno tuklo u smjesi s drugim začinima ili samostalno dodaje juhama, mesa, ribe, jela s jajima da igra, perad, salate u raznim posjekotina, za haringe, sir.

Plodovi se jedu svježi, oni su bogati šećerom (12%). Prije toga, oni se suše i koriste se u zimskim mjesecima, umjesto šećera. Osim šećera, voće sadrži vitamin C, rutin, mineralne soli. Cvjetni pupoljci su bogate vitaminom C te rutin, mineralnih soli, koje sadrže proteine ​​i masti.

Video: Kulinarski Enciklopedija - kapare

Najbolji vrste kaparima (npr Nonpareyl) prinos na svjetskom tržištu konkurirati grožđa.

Odavno su svi dijelovi biljke koriste u narodna medicina.

korijenje kaparima koristi u terapeutske svrhe još uvijek na arapskom lijek za alergije, paraliza, reumatizma. U narodnoj medicini koristi ih kad hipohondrija, žutica, hipertenzija, mangan, reumatizam, bruceloza, histerija (i drugih neuroza).

Uvarak svježe ubranim grana Lišće je antiseptik, choleretic, diuretik i umirujućih svojstava, cvjetni pupoljci potiču apetit, a također se koristi za kardio - vaskularne bolesti, sok od cvijeća i njihova juha prikazana su na dijateza i kao zacjeljivanje rana. plodovi imaju protuupalno djelovanje, na njihovu upotrebu u hrani, meso njihova slatka okus lubenice, oni se koriste za bolesti desni, zubi, štitnjače.

Video: Mačka Mitrofan prehrambena kaparima

Razmnožava sjemena kaparima, grma ili raslojavanje. U vrtu je dovoljno 3-4 kapar grm. Žetva bubrega i voće može biti i do 3 kg s jedne grm. Cvjetovi od svibnja do listopada. Tijekom tog razdoblja, prikupiti što bubrega ili zrenja ploda. Bubreg podvyalivayut u hladu, a zatim konzervirati. Za ljekovite svrhe korijeni su ukopani u rano proljeće ili kasnu jesen, mladi grane s pupovima se rezati zajedno. Se osuši, slani, konzervirati.